매실을 언제 걸러야 좋을까요?

[딱쟁이]

너무 뻔한 질문일까요?
올해 매실을 처음 담으면서 엄청난 양의 게시물을 검색해서 읽어보았습니다.
대부분이 3개월후 거르는게 좋다는 내용이고
3개월 됐을때 걸러야 효능도 좋고 잘 우러난다는....
근데 2개월 됐을때 매실액의 향이 너무 좋았습니다. 거르고 싶은마음이 컸지만 최대한의 효능을 보려면 3개월 채워야 겠다고 생각하고 2주를 보냈습니다.
어제 매실항아리를 열어보니 거품없이 깨끗하고 오히려 쪼글쪼글 했던 매실알맹이가 불은것 같은 느낌을 받았고 술냄새 같은 향이 느껴졌어요
맛을보니 괜찮은데 2달 됐을때 거를걸 괜히 놔둔것 같은 걱정이 들었습니다.

어제 일부 따랐는데 이걸 다 따르려면 병이 많이 필요할것 같아서 과실주병으로 한병 거르고 그냥 내버려 뒀습니다.

처음담는 매실이라 괜한 걱정이 많네요.

다른분들은 어떻게 하셨는지 궁금하네요

[.]

저도 어제 두달 된거 먹어보니 향이 참 좋던데, 한달 더 기다리려고 거르지 않고 있거든요.
님 글 보니 거르고 싶어지네요.
근데 제가 거의 냉장보관으로 두었는데, 냉장고에서도 매실이 잘 우러나나요?

[aotlf]

매실 엑기스 담그시고 별탈(벌래가 생겼거나,날파리가 꼬이거나)없이
숙성이 되었으면 더놔뒀다 걸러도 괜찮더군요.
우리는 전년도 담아던 매실*** 올 봄에 건졌어도 맛이 좋더라구요.
키친토크에 매발톱님이 매실엑기스 담그는방법을 6월달에 장세하게
글 올리셨던데 검색해 보시면 도움될거예요.
그리고 .하나님 냉장고에서는 숙성이 잘 안된다고 들은거 같은데요?^^