매실이 왜그럴까요??
작성일 : 2007-07-28 12:11:31
535316
6월 중순경 매실을 담갔습니다
10kg중 3kg을 장아찌로 담갔는데 자꾸만 하얀막(두꺼운 막인지 거품인지)이 생기네요
설탕량도 충분했고 확실히 녹였는데두요
엊그저께 장아찌용 매실은 건져내고 거품도 걷어냈는데 그래도 하얗게 거품이 생기네요
뭐가 잘못됐는지...
이럴땐 어떻게 해야할까요
알려주세요
IP : 121.177.xxx.213
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 냉장
'07.7.28 12:48 PM
(211.109.xxx.68)
매실이 너무 익었었거나..
설탕이 골고루 섞이지 않았거나...
설탕량이 매실량보다 적었거나...
발효중 온도가 넘 높았거나...
건져서 매실액 떠 놓으면 건드릴때마다 기포들이 올라와서 거품같이 생깁니다.
일단 매실액이 진정될때까지 흔들거나 하지 마시고 시원하게 두세요.
날벌레 안들어가게 조심하시구요.
2. 왜그럴까
'07.7.28 4:31 PM
(121.177.xxx.213)
아무래도 온도가 높은게 아닌가 싶네요
답변 감사합니다~
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