매실에서 거품이나는데

[매실이요]

매실에서 거품이 일어나서

설탕을 위에 더 해보고 했어요

1:1로 담은거라 설탕도 다 져서 가라앉은것도 없구요

근데 며칠전부터 또 거품이 부글부글 올라오길래

위에 설탕을 부어났는데 계속 그러네요

전 술처럼 되는거 바라지 않는데 이게 괜찮은 현상인지

뭔가 잘못이 있는건지 모르겠네요

[온도]

혹시 외부온도가 높은지살펴 보세요.
어둡고 시원한곳에 두면 아무 이상 없던데요.

[만약]

거품이 잔거품(?)이라면 상관 없습니다. 별로 신경 안쓰셔도 되요.
그런데 계속 부글부글 올라오는 거품이면 용기 자체에 세균들이 붙어 있었던게 원인이라고 그러던데요...

[저는]

설탕 녹이려고 신나게 저어졌더니 거품이 분수처럼 흘러넘쳐 혼났어요.
거품을 국자로 떠 담았더니 가라앉더라구요.. 떠 놓은것도 시간 지나니 거품이 잦아들어 맑아져서 다시 매실 항아리에 부었그요.. 너무 가득 담았더니 그러네요.

[저도]

작년에 그런적이 있었거든요 첨이면 괜찮겠지만 1달이상 지나셨으면 문제가 있는 거예요
매실을 건져내고 콩국수 만들때처럼 액을 살짝 끓여요(너무 끓이면 맛이 다 달아나서 안되요)
끓일때 거품이 일면 거품을 걷어 내 버리세요
그리고 식혀서 매실 다시 넣고 100일 다 채우면 괜찮아요

[..]

저는 처음 한2주정도는 실온에 놔두었다가 매실액이 다나오고 쪼글쪼글 할때
김치 냉장고에 넣었어요..작년에도 그렇게 했는데 맛있더라고요..

[.]

매실 씻어 말리는 과정에 물기가 있었던 건 아닐지요.
전 씻은 지 하루 꼬박 지나서 설탕 넣었는데
술 담는다고 10 : 3으로 설탕 넣은 것도
술 사오는 거 미루다가
일주일 후에 술 부었는데
거품도 없고 하얀 막도 생기지 않았어요.

다른 매실액은 설탕 녹으면 추가한다고
3분의 1은 설탕을 덜 넣었는데
여전히 얌전히 있어요.

설탕량보다 매실에 남아있던 물기나 병에 남아있던 물기가 원인일거란
생각을 해 봤어요.

[물기맞아요]

매실이나 병에 물기가 남아있음 부글 거려요

[물기맞아요]

물기가 남아있음 부글 거려요