매실질문

[처음매실]

매실 5킬로 담갔는데요
작은 유리병에 조금 담은것이 있는데
10일정도 지났는데 잘 우러 나왔구요
맛보니 괜찮아서 먼저 먹으려고 하는데 꼭 100일이 지난 다음 먹어야 할까요?
다른 유리병의 것도 잘 우러나와 있기는 한데
일찍 먹으면 안되는 걸까요?

[아무래도]

지난다음에 드셔야 숙성이 잘될어서 맛이 좋을거예요..........전 항상 15키로정도 담아서
그 다음해에 먹거든요........그럼 더 맛있어요.......올해 넉넉히 담아서 1년을 두고 내년까지 드시고
내년에 또 넉넉히 담고 그러는게 좋을듯 싶은데요..............................