요리물음표에 올렸는데.. 역시나 자게만큼 인기 있는 섹션이 아닌지라 댓글이 없네요.
언젠가 장아찌에 em원액 넣으면 좋다는 글을 봐서.. 매실에도 좋지 않을까 싶어서요.
혹시 넣어보신 분 없으신가요?
괜히 넣었다가 비싼 매실 망칠까봐 먼저 질문올립니다.
고수님께 한수 부탁드립니다.
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em원액 매실장아찌에 넣어도 될까요?
아이둘 조회수 : 428
작성일 : 2007-06-12 19:46:57
IP : 211.212.xxx.217
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 경험담..
'07.6.13 7:26 AM (71.170.xxx.209)제 경우엔 마늘효소나 여러 효소 만들때 꼭 이엠 발효액을 넣습니다.인삼주 담글때도 넣었구 석류 재울때도 넣었구요.좀 더 깊은 맛이 나고..발효도 잘되고 그렇더군요.밥을 지을때도 조금 넣어주고 메밀국수 만들때 국수국물에도 조금 넣거든요.제생각엔 장아찌에도 넣어주면 맛이 더 낫지 않을까합니다. 그리고 제경우엔 항상 발효액만 넣었습니다.향 좋은 잘 발효된 이엠으로요.다른 분 의견을 조금 더 들어보시고 결정하세요.^^
2. 산과바다
'07.6.15 11:23 AM (125.142.xxx.29)보통 이엠원액이나 쌀뜨물발효액을 1% 정도 넣으면 되는 것으로 알고 있는데....
김치 담글때도 마찬가지로 양념속의 1%의 양에 해당되는 이엥원액이나 발효액을 넣죠....
많이 넣을수록 숙성이 빨라져...빨리 신맛이 나기도...3. 아..
'07.6.15 3:07 PM (211.212.xxx.217)원글입니다.
원액이 아니라 발효액이라구요. 저도 조금 넣어봐야겠네요. 1%는 좀 과한 것 같고 그냥 조금만요..
너무 고맙습니다.
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