(꼭 좀 도와주세요) 멸치젓을 담아야 하는데요..한번도 해본적이 없어요.

[도움절실]

아까 티비에서 잠깐 봤는데 생멸치로 젓갈을 담더라구요.

남편이 그쪽에 볼일이 있어 소금에 절여진 생멸치를 사온다는데 어떻게 해야할까요?

항아리에 두었다 서늘한곳에 놓고 가을되면 달이면 된다는데 여기는
내륙지방이라 평생 구경해본적이 없어요.
여름되면 더운데 혹시 벌레생기지 않을까요?

가을에 끓여서 창호지에 받혀서 김장때 쓰면 된다는데
몇시간을 끓여야하나요.도무지 감이 잡히지 않네요.

친정엄마도 안계시고 여기는 바다가 없는도시라 멸치젓 담는사람은 한명도 없어요.

하지만 요즘 요리에 관심이 많아서 꼭 멸치액젓을 만들고 싶어요...

여러분들의 도움을 원합니다

[리플을 달라]

얼마전 키톡에 멸치젓 담은 분이 계시던데요.
물론 그분은 조그만 유리병에 소량 담으시긴 했지만..

[4321]

멸치는 4,5월에 잡은 멸치로 담궈야 맛이 좋습니다.
1상자 30kg에 천일염 4kg(1되 2kg)를
멸치를 버무려 오래된 신문지(구문)를 몇겹 덮고 검정고무줄로 밀봉을 해야합니다
가끔 한번씩 신문지를 열고
멸치에서 나온 기름기를 걷어내고를 반복하셔야 합니다.
3개월후에 먹을수 있지만
오래 될 수록 맛이 좋습니다.
맑은 국물은 액젖이고
가라않은 멸치 삭힌것은 육젖이 됩니다.
중요한건 기름기를 걷어내고 잘 삭히는 겁니다.
기름기를 걷어내는 이유는 비린고 지린내(특유의 기름기 섞인듯한 냄새)
때문입니다.