김치냉장고에서 김치 보관하는 방법..

[맛있는 김치]

제가 사용하는 냉장고가 클라쎄 인데요..

김장 담아주신걸 공수해와서 하루 정도 실온 보관했다가 김치 냉장고에 넣었는데..

너무 안익는거에요..그래서 전통 숙성(72시간)한번 했는데도 좀 더 익히고 싶어서..

다시 추가숙성(34시간) 시켰거든요..근데도..아직 그 찌르르하면서 딱 맛있게 익은 김치맛이 안나네요..

보통 익은김치 좋아하시는 분들은 어떻게 보관하시나요?

정녕 먹을만큼 꺼내서 실온보관하여 익힌후 먹는 방법이 가장 좋은것인지요?

클라쎄 홈피를 함참 찾다가도 마땅한 답이 없어 척척박사 여러분께 물어보아요^^

[딤채]

딤채의 경우..<땅속익힘>을 선택하니..일주일 숙성되더군요.
그리곤..아주 맛잇게 익은거같아요..^^
클라쎄의 경우는 어떨지모르겟지만...
숙성을 좀더하시면..원하시는 맛이 나오지않을까요~?

[저는]

숙성된 김치를 아주 좋아합니다. 님이 좋아하시는 찌르르하는 맛은 아주 발효가 잘 된 순간부터 나는 거지요. 저같은 경우는 밖에서 익혀서 국물이 톡쏘는 맛이 들 때에 배추맛이 덜 들어도 보관에 넣어 놓고 일 주일 쯤 지난 후에 먹습니다.

통 전체를 숙성으로 쓸 때는 제가 딤채 본사에 전화걸어 물어본 것인데요.... 잘익은 김치로 두 번이나 눌러도 도대체 제 입에는 설었더라구요. 그랬더니 저온숙성으로 해서 보관으로 넘어가면 그대로 딱 한 달 두라고 하더라구요.

작년의 경우는 김장을 많이 했기 땜에 그렇게 했더니 정말 넘 맛있게 익었어요. 시지도 않구요.
그 김치를 올해 9월까지 먹었습니다.

금방 드시고 싶으시면 저같이 밖에서 국물만 익으면 넣으시고 며칠 있다 드시구요.. 1년을 바라보시는 김장김치면 한달 남짓 위의 식으로 숙성시키세요.