베이킹 소다?

[이건 뭔가요?]

이거 식소다인가요?빵 만들 때 넣는 건데요.어디서 파는지 그리고 이거 안 넣으면 안 되는지''.베이킹파우더랑 어떻게 틀리나요?

[김명진]

식소다 맞구요. 파우더랑 조금 달라요. 정확히 기억하진 못하지만..팽창하는게 위아랜지 양옆인지 뭐 그렇게 다르다는데...요즘은 서척제로 많이 씁니다. 무공해라구..^^ 스텐 닦을때나 행주소독할때요.
소다보다는 이스트를 넣어 발효하는 빵이 더 좋은거 아닌지요..네이버 오븐앤조이 카페에 가시면 빵 굽는거 이것저것 많이 나와있으니 참고하셔요

[..]

빵 만드실거면 베이킹파우더 쓰셔야죠..발효빵이면 이스트 쓰시고..요즘 웬만한 마트에 다 팝니다.

[...]

식소다는 쿠키만들때 넣어요 옆으로 퍼지거든요
베이킹 파우더는 위로 올라오구요

[베이킹 파우더느]

식소다에 다른 첨가물을 넣은것이예요
식소다는 산성성분(신우유, 요쿠르트,초콜릿등)과 같이 만나야 발효가 되기때문에 산성성분을 없으면 발효가 안됩니다
그래서 인위적으로 산성성분(구연산,알루미늄 ,인산염등)을 첨가해서 산성성분없이 발효되게 만든것이 베이킹 파우더예요
베이킹소다 책에서 본내용이랍니다