김치 속을 미리 만들어서 냉동실에 뒀다 쓰면 어떨까요?

[김치맹]

제목 그대로가 질문 이구요^^

또 하나 궁금한 것은
마늘과 생강 다진 것을 냉동실에 뒀다 쓰는데
김치 담글때, 냉동실에서 꺼낸 다진 마늘, 생강 써도 괜찮을지요?

어디서 듣기론 씁쓸한 맛이 난다고 하길래 질문 올립니다...

[~~]

김치담글때 냉동시킨 마늘,생강 쓰시는건 아무 문제도 없고요.
김칫속을 얼려서 쓰시게 되면...(제가 가끔 쓰는 방법인데)
녹였을때 무채가 쪼글쪼글해지면서 물이 생겨요. 전 그냥 대충 먹고 살자 주의라 그걸 다시 휘저어서 소를 넣어버리지만 미관상으로는 별로 않좋더라고요 . 아무래도 물기도 좀 많아지고..
그래서 김치소로 쓰기보다는 한주먹씩 얼려놓았다가 돼지고기 삶는날 녹여서 곁들여먹어요.
이것도 별로 먹음직스럽진 않아보이지만 맛은 이상없으니까 그냥 먹네요

[음]

최근 요리책에 보면 미리 만들어두고 (지퍼락 같은데)
얼려두고 쓰라고 되어 있더라구요.
윗님처럼 무채까지 있는거 아니고.
생강. 마늘. 젖갈. 풀. 고추가루. 양파즙. 설탕 등 들어간 거요.

[경험담]

야채만 안섞였음 괜찮아요.
저두 김치 담그다 양념이 어중간히 남아서 냉동실에 넣어뒀다
다음 김치담글때 양념 더 만들어 섞어 썼는데 괜찮데요.
그래서 가끔 김치담글때 양념을 여유있게 해서 냉동실에 너뒀다
느닷없이 김치를 만들어야 할때나, 김칫거리 야채가 생기면 얼른 꺼내서 사용하곤 하는데 편하구 좋더라구요^^

[김치양념]

무채같은 야채를 뺀 생강 마늘 젖갈들 기타 양념 섞은것은 냉동 해놨다 찌게 끓일대 넣으면 칼칼하고 맛있어요. 특히 생선 매운탕일때 시원하구요. 된장찌게에 넣어 먹어도 맛있더라구요.

[김치맹]

답변 감사 합니다^^
용기를 내서 김치에 도전해 봐야 겠습니다.
김치 속을 미리 만들어 두면 김치 담는 날 좀 덜 허둥댈거라는 생각이 듭니다.
좋은 날들 되세요~~~