갈비찜할떄요...

[갈비]

내일, 아니 정확이 오늘이네요. 신랑 생일이라 갈비찜을 해줄려고 이새벽에 이러고 있는데요.
레시피를 보니 어떤분은 갈비를 먼저 물에 넣고 익혀서 다시 양념해서 한번 더 익히고
어떤 분은 그냥 양념해서 바로 하시네요.
어떤게 더 맛있을까요?
그리고 한번 익히고 나서 양념해서 또 익힐때
어떤분은 그 육수를 넣어서 일반 냄비에 양념이 배도록 천천히 졸여주고,
어떤 분은 일반냄비에 하면 질기다고 육수 없이 그냥 양념만 해서 압력솥에 휘리릭 하라는데
어떤게 맞을까요?
초보라서 넘 어렵네요.좀 가르쳐 주세요~~~

[저도 초보]

저는 그냥 양념해서 바로 합니다.
냄비에 넣고 오랫동안 푹 익히면 보들보들...

물에 먼저 익혀서 하시면 아무래도 그 고기 삶은 물로 천천히 졸여주시는게 맛있을 것 같아요.
새벽까지 준비하시니 정성이 들어가서 더 맛있게 잘 될거에요.^^

[몇번해보니..]

바로 제 물에 그대로 하니 아무래도 잡내가 좀 남아있어요.
핏물을 뺀다고 빼도 좀 그렇더라구요.

사실 맹물보다는 같이 삶은 물이 낫죠.

삶은 물을,살짝 맛을 보면 감이 잡혀요,별 이상이 없으면 그대로 하구요,
좀 누린내가 나고 기름이 많이 돌고 갈비맛에 지장이 있겠다 싶으면 그대로 바로 쫄지는 말고
한두컵만 같이 보태어요.

그리고 압력솥에 하시면 아무래도 깊은 맛은 없어요.

[제가]

해보니 윗님 말씀이 맞아요
그리고 맹물보다 황기 삶은물에 데치면 더 낫구요
혹 데치는게 영 귀찮으시면 콜라에 핏물 빼세요
콜라 1.5리터에 갈비를 재운후 하룻밤 내지는 몇시간 놔두시면 핏물이 빠지겠죠
핏물이 빠졌으면 채에 건져서 바로 양념하면 됩니다.
보들보들, 달짝지근 해집니다.
양념하실때 설탕량을 약간 줄이셔도 되구요
그건 간봐며 하실테니까요
그런후에 냄비에 그 갈비와 양념 반+ 물 좀 넣고 센불에서 좀 끓이다가
약한불로 불 조정하고 나머지 양념 다 넣은후 간혹 국물 갈비에 끼얹어가며 끓이세요
아마 맛있을거에요 ^^

[갈비]

리플 감사드려요~ 이제 시작할려구요~ 아~ 언제 끝날려나~