왜 식혜가 신맛이 날까요?

[...]

엿기름을 1시간 불렸다가 물을 따르라고 했는데
그냥 손으로 주물러서 첫번째 물은 한나절 가라앉혔다가 밥통에 10시간 보온으로 뒀구요
나머지 몇번은 물 받아서 한나절 후에 윗물만 따라서
첫번째 물이랑 합쳐서 끓였거든요. 설탕 넣구요.
그런데 식혜가 시어요...
쉰걸까요?? 흑~

[????]

너무 오래 보온하면 그렇던데..
밥알이 몇알만 떠오르면 꺼내는건데 그러셨어요?

[...]

아뇨.. 금방 안꺼내고 뒀어요.. 저녁 하느라고 정신이 없었거든요.ㅠㅠ

[쉰것]

같은데요...
제가 더울때 식혜해서..식힌다음에 냉장고 넣는다고 잠시둔사이에 쉬었드라구요...

[...]

허걱.... 이를 어쩐데요... 한통 그득 끓여놨는데... 우짜나...

[안다미로]

제생각은요....한나절 가라앉힐때 무더운날씨땜에 물이 상했을수있고, 끊일때 팔팔 잘 끊여야하는거 같아요

[쉰것 같네요..]

그럴땐 그냥 건더기 걸러 물기 쪽빼서 나머지 식혜물이랑 섞어 조청 만드는게 버리지 않는 방법이예요..초청 만들면 살짝 새콤한 맛 별로 못느끼거든요..

[가을]

식혜를 할때 밥알이 밥솥에서 7~8알 정도 뜨면 꺼내서 남은 물 붓고 설탕 넣어서 끓이는건데 실온에 너무 오래 두셨나봐요.....그래서 쉰듯한데....다시함 해보세요~

[다래]

저희집 어르신은 식혜가 신맛 날때
여러분들 아시는식소다있지요?

한번 다시 끓이면서
차 숟갈로 두개쯤 넣고 끓이니 신맛 안 나더구요

일단 신맛 나는것은 그 방법으로 해결보세요
온도차이일겁니다
다 된식혜를 냉장보관 안하고 그냥 놔 두면 그런대요