도가니를 끓였는데요. 핏물때문에..

[도가니탕]

두시간 핏물 빼고 끓였는데요.
핏물이 덜 빠졌었는지 국물이 아주 탁하네요,,
끓이기만 세시간 했는데..
저 국물 버리고 다시 끓이면 아무것도 안 우러나겠죠?

연휴에 도가니탕으로 때워볼랬더니.. 도가니만 건져먹고
국물은 포기해야하나..

핏물 빼고 한번 데칠려다가 귀찮아서 생략했더니.. 비싼 도가니 다 버린것 같네요..

혹시 이런경우에 대처법 아시면 도움주셔요.

[강두선]

사골이나 도가니등은 핏물 뺀 다음 끓는물에 30분 정도 튀겨내시고 그 물은 버리고
다시 깨끗이 씻은 다음 찬 물 붓고 끓이셔야 국물이 깨끗하답니다.

3시간 정도면 아직 더 우러나옵니다.
그런데 도가니는 더 이상 삶으면 다 풀어지므로 도가니는 뼈에서 뜯어내서 건져둔 다음
뼈만 더 삶아 우리시면 국물이 나올겁니다.
가급적 센 불에 6시간 이상 삶으시고 중간에 물이 졸으면 보충해 가며 끓여보세요.