데쳐서 쓰는 채소 있잖아요

[궁금해]

느타리나 고구마 순
그리고 시래기
다 데쳐서 사용하는데요

왜 그런거죠?
그냥 하면 안되나요??

어제 고구마순 샀다가
그냥하면 안되나 싶었는데
데쳐서 하긴 했거든요

하면서 넘 궁금하더라구요

[..]

데쳐서 하면 조릴때 양념도 더 잘 베고, 안 데치면 너무 생거라서 물러지는데 오래걸려서 아닐까요?
시래기 같은 경우는 마니 질기자나요
그냥 제 생각이에요 ^^

[그거이]

물기도 덜 생기고,풋내도 없애고.조리시간도 단축되고
뭐 그런거 아닌가요

[느타리는]

그냥 볶거나 할때 부서지기 때문이라는데요.. 찌개나 뭐 국에 넣을땐 데치지 않고 그냥 넣어도 상관 없자나요..