매실장아찌 한번도 안먹어봤어요

[먹보]

요즘 매실이 유행인가봐요
저도 친정엄마가 매실 통째로 넣고 저린것 한병 줬는데 가끔씩 즙만 한수저씩 건져다가 고기양념에 넣곤했는데
엄마가 귀한거라고 오래두고 먹어도 된다고 하셨는데
사실 이거 줍 이외에는 어떻게 써야할지 난감하네요

여기 있는 매실을 건저다가 고추장에 버무리면 매실고추장 장아찌가 되나봐요?
어떤 맛일까 궁금하네요

일본식으로 된 매실장아찌 우메보시는 먹어봤는데 이건 약간 분홍빛이 살아있잔아요?
무지 시큼하고
그냥 한입 먹어보기만해도 엄청 시더라구요

한국식 매실장아찌는 어떤맛일까요

웬지 다들 매실 담그니까 저도 괜히 들뜬마음이 들어서...

[이영희]

매실 장아찌도 방법에 따라 맛이 다르죠.
설탕에 재서 액기스 뺀 매실 장아찌는 고추장에 무치면 맛있어요.
바로바로 무치는것이 더 맛있지요.
이 맛은 쓴 매실맛이 다 중화 되어서 ....
고기 먹을때 쌈에 한쪽씩 올려도...츱..^^
소금에 절였다 장아찌 만든것은 또 다른 맛이구요.
일식으로 만든 우메보시 비슷 하지요.
일본 우메보시의 분홍빛은 담글때 차조기 잎을 넣어서예요.

[sd]

매실 씨를 빼지않고 설탕에 담은 것도
액기스를 낸 후, 매실씨를 제거해서
고추장에 무쳐먹어도 되나요?
고추장 메실장아찌 꼭 해보고 싶어요.

[이영희]

그럼요...^^
단지 씨를 재거 할때 끈적거려서 조금 불편 하지요.
어떤 경우는 조금 물른것도 있고...
첨부터 매실씨 를 제거한 장아찌는 꼬들거리거든요.
그래서 힘든데 씨를 제거 하는거예요.
여튼 발라내고 무치시면 되요.
고추장과 고추가루를 반반 해서 무치는것이 맛이 더 좋아요.
그리고 엑기스에 건진 매실은 엑기스를 쪽 뺀뒤 무치셔야 너무 달지않아요.

[쏘가리]

매실액 다 빠지고 쪼그라져있을텐데
어떻게요?
장애찌가 설탕이 좀 더 들어갔는지 완전 무말랭이됬시유

[dd]

매실 쪼개서 설탕넣고 매실액 빼고 난 뒤의 매실 을 고추장에 무치니..
너무 달아서 또 간이 안되서 맛이 ............. 입맛에 안맞네요.
매실장아찌 만들꺼면 첨부터 소금절이고 .말려서
고추장에 넣는 방법이 더 좋을것 같아요.......................