마른고추랑 그냥 고춧가루랑 무슨차이인가요?(김치담글때)

[급질]

저희 동네는 고춧가루가 영 아니라서 옥션에서 1위로 팔고있는 마른고추 사서 집에서 갈아서 김치담글려구하는데요..

아직 주문은 안했는데..물어보구 살려구요

무슨차이인가요?

칼칼하고 시원한 김치만들고싶어요..

젓갈은 새우젓 사용하면 시원할까요?

[..]

마른고추를 물에 불려서 빻아서 김치를 담으면 좀 더 좋은 맛이 난다더군요.
마늘도 미리 빻아놓은것보다는 금방 빻아서 쓰면 한결 맛이 좋쟎아요.
그 외에 다른 이유가 또 있는지 궁금하네요.
새우젖....질좋은 국산새우젖이라면 쓰고..시장에 파는 질이 낮은 것은
안 넣느니만 못하더라구요.저도 시장에서 5천원어치 산거..쬐금 쓰고는
그냥 버렸어요. 그냥 멸치액젖만 넣은게 낫더라구요. 근데 질좋은 국산새우젖은
지나치게 비싸서.... 차마 김치엔 못넣겠더군요.

[달래냉이꽃다지]

http://www.jarame.co.kr/

옥션도 괜찮지만 이 농원 고추가루 값도 좋고 맛있습니다 순창이고요

고추를 잠간 물에 불렸다 갈아서 사용하면
김치 담글때 차이라면 먼저 붉은빛이 선명하게 나옵니다

가루를 사용해도 김치 버무릴때
바로 넣지않고 젓국에 미리 넣으면 붉은색이.........

새우젓도 시장 비하시키는것은 아니지만 믿을 수 있는분이 파시는거라면 좋지만................
"갯마을" 검색하시면
82쿡 회원도 되시고 남해산지라서 더 싱싱하고 믿을 수 있을것입니다
새우젓 잘못쓰면 김치에서 곤내가납니다