오븐 예열 왜하는건가요?

[오븐]

말그대로 오븐 예열을 하는 이유가 궁금해요

오븐요리시에 예열하는걸 깜박잊고 그냥 할때가 종종 있는데요

제가 둔해서인지 예열을 하는거랑 안하는거랑 맛의차이를 모르겠어요

조리시간차이가 있는지.....

그래서 궁금해요

[lee]

달걀프라이할때 찬 프라이판에 찬 기름 넣고 하는거와
프라이판 달궈서 기름 넣고 하는거랑의 차이아닐까요?

[김은미]

케익이나 과자를 구울때 주로 버터가 들어가게 되는데요
차가운 상태에서 서서히 익게되면 반죽의 버터가 녹아서 반죽이 질어지던지 아니면 구워져 나왔을때
제모습대로 안나오거든요 그리고 수분도 많이 증발해 버리구요 그래서 맛있는 제품을 만들수 없는거죠
적정한 온도로 올린다음 바로구워 바로 먹어야 맛있는거죠

[온도]

온도를 맞추는거죠.
200도라고하면 미리 200도로 해놔야 그 온도가 되지 갑자기 200도에 놓는다고 그 온도가 되나요?
시간차 공격으로 하는 음식들이 그 온도까지 올라갈 때가지 서서히 .기다리면 음식이 원래 의도했던대로 되지가 않지요..
케익같은경우 많이 꺼져버려요..

[생선을 구울 때]

ㅇ예열하지 않고 구우면 온 집안에 생선 냄새가 가득 찬다.
ㅇ예열하고 구우면 냄새가 훨씬 덜 난다. 차이가 있더군요.

[겉면]

겉면을, 순간 고열로 코팅? 하면서 육즙같은게 바깥으로 덜 빠지게 하는거죠.
차가운채로 넣으면, 고기나, 생선의 육즙이 밑으로 훨씬 많이 빠져나오거든요.
맛 차이... 나는데... 요리에 따라 틀린걸까요?

[만약...]

라면 끓일때, 찬물에서부터 면을 넣고 끓인다면??
맛없겠죠?

[라면은]

찬물에 스프, 면 한꺼번에 넣고 끓이면 면이 더 꼬들꼬들해져요.

물 끓기 시작하면 면 뒤집어주고 꾸들한 상태로 그릇에 담아 먹기시작하면 면 상태가 딱 맞아요.

고구마 구울 때 예열과 안 한상태 모두 해봤는데 별 차이는 없더군요.

빵은 실패할까봐 안 해봤고요.

[라면은]

윗분 처럼 찬물에서 면과스프다 넣는것이 더 맛나더라구요.^^