두부 부서지지 않게 잘부치는 방법좀 알려주세요

[두부조림]

요리조리 Q A 에 질문하려다 이곳이 많은 분들이 오셔서 질문드리는데요
다음주에 유치원 반찬으로 두부조림이 걸렸어요
30명이 먹을 분량을 해야하는데
한 10모는 샀나봐요...

부서지지 않게 잘부치는 방법좀 알려주세요
사이트 뒤져보니 녹말가루 무치는것도 있고 소금뿌려 30분 재우는 방법도 있는데
어떤방법으로 해야 잘부쳐질까요? 아님 잘부치는 다른 방법이 있다면..
노릇노릇 바삭하게요.
알려주세요~~

[김진순]

소금물에 담구었다가 녹말가루 무쳐구워보세요

[요즘]

시판되는
두부중에 풀무원 말고(풀무원 두부는 부드러운거든, 단단한거든 너무 물러요)
풀무원 두부가 첨에는 안그랬는데,
요즘은 두부도 무르고 크기도 맨첨보다 약간 작아졌어요.

무슨 콩 이라고 제일제당 쪽에서 나온거 있을 거예요.

그게 단단한데, 그걸로 부치면 안 부서지는데요(풀무원 거랑 가격은 거의 같거나 비슷해요)

[윗분에이어]

행복한 콩 아닌가요.

[일단]

부칠 크기로 썬 다음, 전자렌지에 2분(한모당)씩 돌리면 물기가 접시에 빠져나와요.
그걸 버리고, 녹말가루 조금 체로 뿌려서 부치면 단단하게 됩니다.