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유과..와 ..산자
전통한과 조회수 : 625
작성일 : 2006-01-06 10:31:54
모든 정보망으로 통하는 회원님들께 문의 드립니다. 이 두 종류가 어떻게 다른지요?..엣적 입맛을 되살려 늘 먹던게 유과 이름같은데 ..산자? 자세한 설명좀 부탁드립니다.
IP : 221.164.xxx.115
1 개의 댓글이 있습니다.
1. 청정하기
'06.1.6 11:08 AM (61.75.xxx.40)우리나라 전통적인 과자류를 통칭하여 "한과"라 하는데
이 한과는 대부분 찹쌀가루를 주 원료로 하여 만들어 집니다.
대부분의 한과가 물에서 삭힌 찹쌀가루를 반죽하여 찐 다음에
튀겨내는 모양에 따라 "강정"과 "산자"로 구분한다고 합니다.
즉,
엄지손가락 만한 크기로 튀겨낸 것을 강정이라고 하고,
넓고 얇게 원형이나 사각형 모양으로 튀겨 낸 것을 산자라 한다고 합니다.
요즘은 찹쌀 반죽을 대부분 기름에서 튀겨내기 때문에 이런 유형의 전체를 대표해서 "유과"라 칭하기에
"강정유과" "산자유과"로 부름이 옳을 겁니다.
-류기형의 쌀의 여행중 전통식품의 기능성-에서 옮김
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