그냥 머스타드는 알겠는데 머스타드 홀그레인하고 디종 머스타드란건 정확히 쓰임새가 어떻게 되는거예요?
맛있게 쓸수 있는 용도좀 알려주세요 ^^
그리고 바질 페스토두요..
부탁드려요~
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갈켜주세요 ^^
질문 조회수 : 231
작성일 : 2005-12-02 20:34:49
IP : 222.98.xxx.106
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 콩2맘
'05.12.3 12:29 AM (221.153.xxx.155)서양에서는 우리나라 집집이 고추장 맛이 다르듯이 지역마다 집마다 그 조제법과 맛이 달랐다고 합니다.
물론 요즘은 우리나라처럼 완제품들을 많이 사먹긴 하지만요.
홀그레인은 겨자씨를 갈지않고 일정부분을 넣어서 그 씨가 씹히는것을 말합니다.
씁쓸하지만 뒷만은 고소한 맛이 나죠. 쇠고시나 양고기 요리에 주로 많이 사용합니다. 드레싱,소스에도 가끔 쓰이구요.
디종 머스타드는 프랑스 디종 지역으 특산품으로 전세계적으로 유명해져서 이젠 거의 고유명사가 되었네요.
기본겨자에 꿀과 디종지역 특산의 여러 향신료들을 넣어 일정기간동안 발효시킨 것이죠.
신맛과 단맛의 조화가 겨자의 쓴맛과 아주 잘 어울리죠. 드레싱, 샌드위치, 생선 종이구이, 소스등에 쓰이더라구요.
페스토는 이태리 기본 소스입니다. 재료를 익히지 않고 갈아서 조리과정 없이 간단히 만드는소스죠.
바질 페스토는 가장 많이 쓰이는 페스토의 하나로 생바질잎과 올리브 오일이 주재룝니다.2. 갈켜...??
'05.12.3 8:12 AM (163.152.xxx.46)가르쳐!
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