스텐제품에 불고기 등을 볶을때?

[스텐초보]

스텐전골냄비로 후라이팬삼아 잘 사용하고 있는데요,

불고기를 볶을때는 어떻게 하나요?
코팅팬에 할때는 그냥 고기만 넣고 볶아도 됐었는데
스텐냄비에 하려고 보니 식용유를 좀 두르고 해야 하나 싶어서요.

알고 계신 님들, 제 사소한 고민 좀 풀어주세요.

[J]

스텐냄비에 불고기 볶을 때에 기름 전혀 필요없습니다. ^^
스텐이라고 무슨 자석처럼 모든 재료가 철썩철썩 달라붙는 거 아니고요... 불고기는 일부러 붙이려고 해도 물기때문에 절대 못하죠. ^^ 스테이크 구울 때에도 기름 안 발라도 육즙 때문에 괜찮거든요.

[스텐초보]

J님, 그렇다면 불고기할때도 예열을 해야하나요? (물방울 또르르)

한가지 더 여쭙자면 제 냄비는 밑만 두껍게 3중이거든요.
요리할때 통삼중냄비와 어떤 차이가 있나요?
예열시간이나 그밖의 문제에서요.

[J]

예열 필요 없어요. 예열하는 이유는 달라붙지 않게 하기 위함과 스테이크 같은 음식을 할때에 표면에 재빨리 단백질 막을 형성해서 안의 육즙이 나오지 못하도록 하기 위함인데 불고기는 어디에도 해당되지 않으니까요.

바닥을 두껍게 붙인 냄비는 팬으로 쓰기에 훨씬 수월하죠. 온도변화가 심하지 않기 때문인것 같아요. 통삼중은 뚜껑을 사용하는 냄비요리에는 요리시간 단축(열전도 우수), 저수분 요리 가능, 옆면이 잘 안 타는 점 등등 여러 잇점이 있지만 팬으로 쓰기에는 상대적으로 조금 힘든 감이 있어요. 안되는 것은 아니지만 많이 예민해서 조금 까다롭더라고요. (잘 쓰시는 분은 잘 쓰시지만 저는 그랬어요)