부끄러워 여기다 올립니다.
안에 들어가는 재료가 다 비슷한 것 같은데,..
어떨때 재료를 볶고 또 어떤 때는 재료를 그냥 생으로 내나요?
소스도 다 틀리나요?
뭐가 다른지 궁금해요.
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양장피,구절판,탕평채,무쌈의 차이가 뭐예요?
궁금해서.. 조회수 : 988
작성일 : 2004-12-28 09:50:58
IP : 218.154.xxx.170
1 개의 댓글이 있습니다.
1. 오렌지피코
'04.12.28 11:33 AM (211.204.xxx.119)양장피-젤 중요한 양장피가 들어가구요, 원래 이름 '양장피 잡채'라는 이름에 걸맞게, 생 야채 썬것 말고도 잡채를 곁들입니다.
구절판-아홉가지 재료를 밀전병에 싸먹으니 구절판이라고 합니다. 이때에는 주로 익힌 야채(당근과 오이도 익힙니다.)와 고기, 버섯, 계란 등을 색색으로 내죠.
탕평채-주재료가 녹두묵입니다. 미나리, 계란 지단 등은 묵을 맛있게 먹기 위해 구색을 맞춰 들어가는 재료고, 물론 다 익힙니다. 이건 따로 돌려 담지 않고 미리 버무려 내기도 합니다.
무쌈-구절판의 변형격으로 최근에 많이 나온 요립니다. 약간 퓨전식이 많아서 익힌 야채보다는 생야채를 많이 쓰고, 베이컨, 햄, 맛살 같은 퓨전한 재료도 많이 등장하죠.
그렇담 이들의 공통점은??? --> 주로 모두 애피타이저용으로 적격이라는것.
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