오래된 된장 색깔이 까매요..어떻게 해야하나요..

[82마니아]

3년은 족히 냉장고에서 자고 있는 된장이 있는데 색깔이 까매서 안먹고 있었는데 82식구들은 해결책을 알수 있을 듯하여 도움을 청합니다. 어떻게 하면 노란 된장 비스무리 해질수 있는지 알려주세요..감사할께요..

[morihwa]

된장 빛 받아서 까맣게 된것은 원상복귀 안 됩니다.
맛이 변하지 않았다면 시판용과 섞어서 드세요.

간장은 오래 될수로 좋지만 (용도변함)된장과 고추장은 오래 묵으면 맛도 떨어집니다.

[숨은꽃]

시판 된장인지 아님 집에서 담그신 것인지
집에서 담그신 것이면 요즘 나오는 햇콩을 메주처럼 삶아서 찧은다음
섞어놓으시면 맛있게 될수 있는데요
소금으로 간을 맞추시고요

[공손]

강된장 끓일때 써 보세요.
오래된 된장은 덜 달달하고 색감도 좀 진하니까 일반 된장국에 넣긴 그래도 강된장엔 괜찮아요.
강된장은 좀 간간하고 깊은 맛이 더하면 좋으니까 오래 묵은 된장으로 해도 괜찮아요.
또 강된장 끓이실때 첨에 양파를 좀 넉넉히 넣어주면,
새된장처럼 달달하지 않은 점을 보완하기도 쉽고요 ^^