집에서 제빵 하시는 분

[궁금이]

검색해보니 1차발효는 여러 가지 방법이 있던데요.
제빵기에서 시키든, 밥통이나 오븐을 이용하는 등...

2차발효는 어떻게 하시는지 궁금합니다.
보통 1차발효보다 온도는 더 높고 성형해 놓은 상태를 유지해야 하는데...
집에서는 어떻게 할 수 있는지...

[메이지]

저는 그냥 실온에서 해요.
빵틀에 성형해서 넣은 다음에 랩 덮어두구요.
요즘에는 좀 추운것 같아 난방을 살짝 돌려주고 그 방에 두면 잘~ 되던데요?
아님 따뜻해지도록 머플러나 두터운 옷같은 걸로 감싸주기도 하구요...

[피아니카]

2차 발효는요,
빵틀을 오븐팬에 올려놓고 팬 양끝에 뜨거운 물 한 두컵을 놓은 다음에
그 전체를 김장비닐 같은 걸로 싸두세요.
아님 스티로폼 통이 있으면 그걸로 해도 되요.
전 그냥 김장비닐로 하거든요. 이게 젤 편해요. 학원에서 배운 방법이거든요.