<낙안유가공> 이번주엔 스펜젤라 치즈로 보내드립니다.

[지혜림]

이번에 스트링치즈를 만들다 실수로
실패했습니다.
산도가 안 떨어지는 바람에....
아마도 유산균배양에서 실수가 있던게
치즈까지 영향을 미친게아닌가 추정하고 있습니다.

이번주는 스트링치즈를 공급하지 못하고
전에 실험실에서 만들었던
아펜젤라치즈를 조금씩 드릴까 생각중입니다.
아펜젤라치즈는 숙성치즈라서
치즈냄새가 있는 종류입니다.
원래는 와인에 담귀서 와인냄새가 강한데
그 과정을 빼서 그래도 냄새가 좀 약하긴 합니다만
자연치즈를 한번도 안 드셨던분들은
충격적인 냄새일수도 있습니다. ^^;

스트링치즈는 담주에나 드릴수 있을 듯 싶네요.
모래 보낼 치즈는 이런 형태입니다.
꼭 이게 아펜젤라 치즈라는 애기는 아니지만
이런 형태로 생겼습니다.
덩어리를 썰어서 보내드릴께요.
이번에 스트링 치즈 기대하시는 분들께는 많이 죄송하군요.
원래는 숙성치즈가 더 고급스런 치즈라고 할수 있기는 합니다만
한번도 안드셔본 분들께는 곰팡이 묻은 치즈가
좀 역겹지 않을까 우려됩니다.