팥빙수를 직접 만들어서 먹고픈데요........

[이명훈팬]

안녕하세요?  요즘 82쿡에 푹빠져 있는 이명훈팬입니다....

매일 눈팅만 하다가 글을 올리려니 쑥스럽네요...

궁금한 것이 있어서 여기에다 올리면 도와 주실 줄 알고 질문 올립니다.

팥빙수용 팥을 삶을때 뭐와 함께넣어야 하나요?

설탕과 함께 삶아야 하나요? 집에 팥이많아서 귀찮더라도 집에서 만들어 먹을라구요...

님들 좋은 정보 부탁합니다.. 도와 주세요........

[고미]

팥을 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 물을 부은 다음 한 번 끓인 다음 물을 따라버리세요.
이렇게 하는 이유는 팥에 설사를 일으키는 성분이 들어있대요.
다시 물을 부어 팥이 푹 무를 때까지 끓여 주세요.
팥이 익었으면 소금 조금(소금을 넣어야 단 맛이 살아나요) 넣으시고
설탕은 입맛에 맞게 넣어 주시면 됩니다.
설탕을 조금 줄이고 물엿을 넣으셔도 되구요.
집에서 만드는 게 번거롭지만 방부제도 없고 국산 팥이구 얼마나 좋아요.
단, 많이 만드셨으면 일부는 냉동실에 넣어 두세요.
처음이니까 시험 삼아 너무 많이 하지 마시구요.
더구나 팥 조금만 삶아도 많아지니까요.

[Ellie]

고미님의 설명도 너무 친절하니 좋구요, 키친토크에 쭈야님과 자스민님이 계량해서 올려놓은 팥배기가 있어요. 혹 계량된버전이 필요하시면 참고하시고요...

[이명훈팬]

고미님 친절한 설명 너무 감사 드려요...근데요 팥이 익으면 물기를 다 빼야 하나요..

[j]

팥이 익으면서 물기를 다 흡수한답니다. 자작해지면서 팅팅불죠. 따라내실 물 없으실걸요.

[이명훈팬]

네, 함 시도 해볼랍니다......^^