표고 냉동 보관 질문에 대하여...

[이두영]

씻지않고 썰어서 냉동실 보관하면 먹을때 해동시켜 씻으면 되나여?  
네, 해동 하기 전에 씻어도 됩니다....

냉동보관 하기전에 밑붕에 묻어 있는 나무찌꺼기를 자르고 썰어서 보관하시면
씻을 필요 없이 그냥 드셔도 됩니다.
물에 씻을 경우 표고가 물을 많이 흡수 하므로 갈색으로 변하여
신선도가 떨어지는 듯(시각) 합니다.
빈수레님 말씀대로 맛 향,영향 면에서는 변하지 않을 수도 있습니다.
저의경우는 해동후도 씻지 않고 먹습니다.
저의 경희식당에서도 씻지않고 불고기전골에 넣어서 써빙 합니다.
표고는 무공해 무농약 식품이기 때문입니다.
냉동 냉장보관시 물에 씻지않는 것은 기본입니다.
모든버섯류, 복숭아, 딸기 등등

[러브체인]

흠.. 그럼 건조 할때도 물론 걍 고대로 말림 되는건가요?
가끔 보면 흙이 묻어 있더라구여...그래서 좀 찜찜 하던뎅..^^;;
전 생각해보고 월요일쯤 주문 할까 해여..사서 말려두면 두고두고 오래 먹을듯 해서요..^^
둘살림에 왠 욕심은 이리도 많은지 원..

[이영미]

어제 표고를 받았어요
반가운 마음에 상자를 여니 싱싱한 버섯 내음과 함께 똘망한 녀석들이 들어 있더군요
한 녀석을 집어드는 순간 우악~~
집게발 달린 녀석들이 숨느라 이 구석 저 구석 파고 들네요
집에는 이 녀석들을 잡아줄 사람 하나도 없고.
일회용 장갑을 끼고 지퍼백에다 하나씩 잘 털어서 넣다보니 몇 녀석이 나오길래 휴지로 꾸~욱.
여러 지퍼백에 넣을 때까지 대장 집게벌레는 안 나오네요
상자 구석에 숨어 있을 거라는 생각에 욕조로 들고 가선 상자를 거꾸로 하고 쾅쾅 거렸지만
이녀석 안나오네요.
지퍼백에 버섯 넣을때 분명히 잘 살펴보고 집어넣었는데..
이 와중에 생각도 없이 냉동고에 2봉지나 썰지도 않고 통으로 집어 넣어버렸네요. 에구에구
그런데 도대체 대장녀석은 어디로 숨었을까요? (냉동고 지퍼백에 들었을까요?)

혹 여러분 중에도 상자 열었을 때 집게벌게가 나와도 놀라지 마시라구요.

버섯은 너무 싱싱하고 맛이 좋았습니다

[김소영]

이영미님, 살아 숨쉬는 듯한 보고서 고맙습니다.
저도 82cook덕분에, 친정언니 신세 안 지고도
맛있는 표고를 먹을 수 있게 되나 봅니다.
이두영씨 말씀이 월요일에 보내신다니
수요일부터는 우리 땡기 표고 먹을 수 있겠지요.
기다려집니다.