깍두기,가지...

[요령]

질문이 다양해서 한 번에 물어봅니다.

1,깍두기 담그려는데
   쪽파가 대신 대파 넣어도 되나요?
   양파는 썰어 넣는지 갈아 넣는지요?
   설탕?사이다? 유산균음료?는 절일 때 동시에 넣는지요?

2,가지는 어떻게 아니 몇 분정도 찌나요? (3개 기준)
   키톡같은 곳 보면 일정한 크기로 물러보이지 않고 모양도 참 예쁘더군요.
   처음부터 아예 손가락 크기로 썰어서 찌는 걸까요?

고수분들께는 허접한 질문입니다만 꼭 좀 한 수씩 가르쳐주세요^^

[미쉘]

요리 잘 못하고 정답은 아니지만 그냥 제 경우 설명할께요.

깍두기는 대파를 넣으면 진액이 나오죠.
끈적한 것 그래서 쪽파를 많이 넣어요.
저같은 경우는 부추를 넣어요.
양파는 썰어넣고요.
설탕은 양념에 미리 버무려 놓는데 고춧가루,풀 조금, 설탕, 마늘, 젓갈등을 넣고 미리 버무려 놓았다가 절여진 무우에 넣고 같이 섞어요.

가지는 찜통에 쪘었는데 그럼 너무 물러져서 물로 씻은후 바로 반으로 갈라서 전자렌지에 5~7분 정도 비닐 씌운 후 돌려요.
그리고 젓가락으로 찢어서 조물조물 무쳐 먹으면 정말 맛있어요.
무침요리는 참기름이 맛있으면 다 맛있더군요.

그리고 자꾸 이렇게 저렇게 해보세요.
그럼 조금씩 감이 옵니다.
요즘 가지가 제철이라 저도 매일 가지만 먹어요.

[요령]

아---미쉘님 정말 감사합니다.
쪽파가 없어서 물어본 건데 아무래도 쪽파 사러 나가야겠군요.