매실 저어주다가 넘쳤어요.

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설탕이 어느정도 녹고나니 매실이 항아리에 85-90 퍼센트정도 양이되었네요.
며칠전 마지막으로 저어주는데 거품이 부글부글 나더니 넘쳐 버렸어요.
매실을 저어주면 거품이 나는건 알고 있었는데 날씨도 좀 서늘했고
아직 발효가 시작 안된 것 같았고 거기다 꽉 채운건 아니라
좀 불안하지만 괜찮을 것 같았는데 아주 순식간에 넘치더군요. --;;
이제 설탕은 다 녹았는데 걱정인게,
날씨가 무더워지고 발효가 본격적으로 시작되면
가만히 둬도 설탕 저어줄때처럼 넘칠 수 있을까요?
마땅히 덜어놓을데도 없고 저대로 얌전히 발효되면 참 좋을텐데..
좀 위험한가요??

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넘 양을 많이 담았어요
항아리 전체부피의 ..적으도 5분의 4는 넘지말아야...

앞으로 습기 많은 장마철도 길고 여름 끝나려면 한참인데
자주 넘칠 수있어요.

덜어내서 다른 곳으로 좀 옮겨야..
락앤락 김치통 같은 pp통에 옮겨도 됩니다.

[...]

다른데로 일부 옮겨두세요.
그냥 두시면, 조금씩 겉으로 흘러내릴텐데, 깜빡 못 보고 지나치면,,,
초파리들 들러붙어서, 나중엔 작은 애벌레(구더기죠)까지 생겨요.

2년전에, 항아리 가득, 100% 그득 채웠던 경험자에요 ㅎㅎㅎ
결국 그해에는 다 버렸습니다.
과유불급.... 그 뒤로는 항아리에 설탕 붓는 높이까지...70%정도만 채웁니다.

[원글이]

에궁... 유리병 사러 나갑니다.
답글들 감사합니다.