주택 사시는 분.. 매실 어디서 발효시키세요??

[궁금...]

지난 달까지 아파트에 살다가 주택으로 이사와서 살고 있어요..
매번 친정 엄마가 만들어 주시던 매실 엑기스 먹다가..
올해는 제가 만들어 보려고 항아리도 사고,, 매실도 사서..
지금 매실 씻어 말리고 있는데 문득 궁금하네요..

매실 항아리에 넣어서 어디서 발효시켜야 하나요??
아파트에선 베란다에서 발효시켰지만..
마당에서 발효시킨다면 그 햇빛 그 바람... 다 좋은데..
겨울에 너무 추워서 얼지 않을까..
혹시라도 얼어터지면 어쩌나...싶어요..

20kg 매실 담그니.. 설탕까지 합하면 40...
한번 자리 잡으면 항아리 자리 옮기기 힘들 것 같아서요.,
물론 집 안에 다용도실도 있는데..
겨울엔 얼까봐... 걱정이네요..

[실내]

실내... 거실에서 발효시키고 있습니다. 난방 들어오는 거 대비하여 밑에 공간띄워 받침해주고요.
그리고 다용도실에서 발효시켜도 될 것 같네요. 한겨울에는 가장자리를 박스로 감싸고 위를 덮어주면 될 듯.

[다용도실..]

이번에 담궜어요..매실..
저도 주택 이사 와서 첨 담궜는데..
그냥 다용도실에 뒀어요..
된장, 간장도 다 나둬도 괜찮아서..
작년 9월에 이사 왔거든요..

[마당]

전 마당에 둡니다. 그것도 간간히 햇빛이 비치는곳에요.. 그래도 여름에 잘 버티고 겨울에 절대 얼지 않아요. 걱정 하지 않으셔도 됩니다.

[음]

땅을 파서 묻으면 어떨까요? ^^