매실 담을 때 들어가는 엄청난 양의 설탕 괜찮을까요?

[매실]

설탕이 매실양만큼이나 들어가잖아요.
설탕성분이 달라지기라도 하는건가요?
누런 유기농 설탕 넣었다 완전 실패했어요.
역시 흰설탕이 진리던데 아무래도 걱정돼요

[..]

매실청에 들어가는 설탕이 좋은 성분으로 변한다고 말하는데 전 그 말 믿지 않아요.
매실청을 많이 먹음 똑같이 살찌고요 당뇨증 환자는 매실청도 먹음 안좋고요,
단지 매실에 설탕을 넣어 발효시키면
매실의 좋은 성분이 소화되기 쉬워진다는거
매실청은 맛있다는거 그거 두가지 때문에 먹네요.

[저도..]

저도 동감입니다.. 설탕이 유익한 성분으로 변한다는말 근거 있나 싶어요..
저도 매년 담그고 2~3년씩 지난거 먹는데...꼭 설탕 절임물 같다는 생각이 들어요,,
설탕량도 1대0.7정도로 담그는데..절대 변질이 안돼요..발효하면 좀 변하면서 가스 생기는거 아닌가요??
매년 담그면서도 찝찝합니다..확실한 검증 기관에서 설탕 성분이 어떻게 변하는지 확실하게 검증했으면해요..

[효사모]

사이트에서 회원몇명의 발효액으로 검사를 의뢰했는데 대게6개월정도면 설탕성분이 다른성분으로 바뀌더군요.
자세한건 다시봐야겠지만 신기하더군요.
물론 당뇨있으신분들은 조심해서 드셔야 겠지요.

[저도]

여기저기서 발효된다는 얘기는 들었는데요. 저희 이모가 치아가 좋지 않아 매실액 많이
안마신다고 하셔서. 암튼 단성분이 없어지거나 하지는 않는구나 생각했어요.
어쩄든 달기는 단거니깐요.

[,]

이렇게 알고있어요 효소담는다고 하잖아요 효소가되기위해서 미생물의먹이가 되는것이
설탕이라고요 좋은성분으로 변한대요 저는 믿어요
좋다고해서 모든사람에게 다좋은게 아니고 본인이 조절해서 써야지요

[.]

제 생각도 설탈이 다른걸로 바뀌는건 아니고 설탕에 의해 매실속의 좋은 성분이 녹아 나와 매실과 잘 어우려져 발효되어 좋은 설탕액이 되는게 아닐까 싶은데요. 맨 설탕 먹는것 보다는 매실성분이 충분히 들어간 그나마 좋은 설탕을 먹는게 아닐가 생각되어지는데요. 어짜피 설탕 넣을데 대신 넣으니

[,,]

저도 설탕은 설탕이지 싶어요
대신 다른 음료 사먹는거보다야 낫지 그런정도고요 사먹는건 설탕에 온갖 첨가제가 들어가잖아요
남편이랑 아이가 좋아해서 담그지요 너무 과하게 먹는건 안좋을거에요