발사믹 식초가 일반 식초의 맛과 많이 다른가요?

[사그루]

제가 발사믹 식초에 대한 칼럼을 읽은 것에는

발사믹 식초는 특정 지방의 포도로 발효하여 산도가 일반 식초보다 높고 단맛이 강하다고 쓰여있었습니다.

발사믹 식초를 단독으로 맛 본적은 없지만, 식당에서 올리브유에 섞인 드레싱이나 소스의 형태를 먹었을 때에는
크게 인상적이지 않은 그냥 식초맛이었습니다.

그런데 어떤 분은 식초+간장 맛이 나신다고도 하시더군요.

저는 색 때문이지 딱히 간장 맛은 느끼지 못했습니다.

아마도 제가 신 맛을 싫어해서 그런 것일 수도 있겠다는 생각도 듭니다.

발사믹 식초가 다른 식초와 비교해서 맛이 많이 다른가요?

발사믹 식초 예찬 글을 여기저기서 보다보니, 좋은 것으로 한 병 사볼까 하는 생각이 들었습니다.

또, 막걸리 식초는 어떤지도 여쭙고 싶습니다. 식초맛을 잘 모르겠기에..

[네, 달라요.]

요리에 넣어보시면
그 차이가 확연하게 드러날 것 같습니다.

좋은 발사믹은 당연히 맛이 시지만,
그럼에도 부드러워서 꿀떡꿀떡 잘 넘어가요.

맛있는 발사믹 한 병만 있으면,
야채 위에 올리브유와 발사믹만 뿌렸을 뿐인데도
사람들이 샐러드 어떻게 만들었냐고, 너무 맛있다며 물어봅니다. ^^

[.]

집에서 셀러드나 빵을 잘 드시는지..
보통 셀러드나 소스에 이용하는지라 한식과 어울릴지는 잘 모르겠어요
간장맛은...거리가 멀죠 포도쨈에 식초섞은 맛이라면 모를까,,
시고 단맛이 강한편이라서,,딱히 잘 사용하지 않는다면 구지 살 필요가 있을지요
저는 개인적으로 발사믹 사용하면 셀러드 색감이 바래져서 가끔만 사용하거든요

[사그루]

아하! 제가 늘 생야채를 먹고 있기 때문에 드레싱으로 사용해볼까 하여 여쭈었습니다.
사실 초맛을 그리 즐기지 않으니, 굳이 살 필요는 없겠군요.
늘 간장이나 소금 위주 드레싱이다보니 염분을 조금 줄일 수 있을까 하였는데, 오히려 순한 식초를 찾아봐야겠습니다. 답변 감사합니다.:->

헉, 그런데 다시 읽어보니...시지만 부드럽다고 하시니....사볼까 하는 생각도 듭니다.T_T

[..]

발사믹식초 맛있어요. 양파 팬에 볶아서 발사믹 식초만 뿌려먹어도 정말 맛있답니다

[힝]

요리프로보니 "두구두구 이게 바로 6년된 발사믹입니다!!" 하더군요. 숙성시킬수록 맛이 깊어지는가봐요. 6년숙성된 발사믹 먹어보지도 못했으면서 침을 꿀떡 삼켰었네요.

[도전]

궁금해하시지 말고 하나 사보세요.
이곳(미국)사람들은 샌드위치에도 뿌려 먹어요.
그냥 시큼한 게 아니라 뒷맛이 달달하거든요.
사셨다가 맛 없으시면 햄버거나 비프로프하실 때 조금 넣어 하시면 익으면서 단 맛이 나구요
양파볶을 때 조금 넣으셔도 맛있어요.