오이지 담을때 뜨거운 소금물 식혀서 붓나요?

[주부5급]

제목 그대로 입니다.

모르는게 워낙 많아서 하나하나 여쭤보게 되네요 ㅎㅎ

오이지 담글때 소금물 끓여서 부으라고 하시던데

뜨거운 상태로 부으면 오이가 익을것 같은데

좀 식혀야 되는건지 끓은 상태로 바로 부어야 하는지요.

소금과 물의 비율도 알려주시면 감사하겠습니다.


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추가 질문입니다.

완성된 오이지는 어떻게 보관하나요?

서늘한 베란다 실온에 그냥 두고 드시나요 아님

냉장고에 보관하시나요?

[..]

물10, 소금1 끓은 물 바로 부어야해요

[,,]

끓을때 넣어요. 저는 물 여섯컵에 소금 한 컵 비율로 넣었어요.

저는 커다란 스텐냄비에 일단 오이를 차곡차곡 쌓고 거기에 물을 채워요.
그리고 오이를 빼내고 그 물에 소금 넣고 팔팔 끓이다가
거기에 오이를 다시 넣었어요. 물양이 딱 맞아서 좋아요.
이 냄비에서 끝까지 먹고요.

[^^]

팔팔 끓는거 사정 두지말고 바로 부어요.
오이가 익진 않고 쪼글쪼글 아작아작해 진답니다.
오이와 물의 비율은 물 10컵이면 소금 1컵반 정도예요.
오이양의 2/3 정도 물을 넣으면 절여지면서 오이에서 물이 많이 생겨 푹 잠기게 됩니다.

[ㅇㅇ]

오이위에 무거운 돌 올려놓고
소금물 팔팔 끓여 붓고요
다 식을때까지 뚜껑덮지 마세요
잘못하면 물러서 못먹게 되거든요..
그리고
짜게 담그셨으면 베란다에 두고 드셔도 되긴한데
요즘은 예전처럼 짜게 담그지 않으니까
냉장보관 하세요^^