오징어튀김.. 기름 폭탄 맞지 않을려면?

[df]

물오징어를 튀김할때 기름 엄청 튀잖아요
튀길때 정말 무서운데..
비법이 있을까요?

그동안 냄비뚜껑 쟁반을 방패삼아 튀기긴 했는데 ㅠㅠ
쬐끔 튀는것도 아니고
퍼퍼벅 하고 튀니까.. 진짜 무서워요

[박상미]

오븐에 튀김 하세요.

[여기서]

배운 건데요. 물기를 빼고 밀가루 묻힐때 비닐팩에 같이 넣어서 완전히 흔들어 버려요. 아들내미 시키면 재미있다고 잘 합니다. 그러고 하면 훨 덜 튀어요.

[최대한]

수분을 없애야해요.
기름하고 수분이 만나면 펑하고 튀거든요.
오징어에 먼저 밀가루를 가볍게 입힌 후 튀김옷을 입혀 튀겨보세요.

[오징어]

껍질 벗기세요~

[--]

오징어튀김 명절마다 하다보니 이제 꾀가 늘었는데요
전날 미리 튀김할 길이로 다 썰어서 데친 다음 소쿠리에
밤새 받쳐서 물기를 빼요
겨울엔 상온 여름엔 냉장고 넣어야겠죠
다음날 충분히 물기빠진 오징어를 큰양푼에 넣고 밀가루나 튀김가루를
넉넉히 뿌려서 마구마구 꼼꼼히 마른밀가루옷을 입혀요
그러고 다시 튀김옷을 입히죠
그래야만 전~혀 튀지않고 튀김이 끝나더군요
오징어다리사이사이 아님 귀?부분 틈새마다 아주 꼼꼼해야 되더군요
그런부분에 남아있던 물기가 터지는거라서...

[..]

우유에 담가 두었다가 가루입히고
튀김옷 입히구요.

튀길때 감자 큼지막하게 썰어 같이 튀겨요.
감자가 수분을 흡수한다던가...

[가루]

물기 없애게 가루 묻히는게 팁

[df]

리플들 감사해요 여러방법이 있네요 ^^

[튀김전용유]

쓰니까 확실히 덜 튀더라구요.

[저도]

저, 여기서 배운 간단한 방법인데요..
껍질 벗긴 오징어를 잘라서 한번 렌지에 살짝 익히세요.
그 다음 튀김옷 입혀서 튀기시면 안 튀어요.