만두가 퍽퍽해요

[뭐가문젤까]

돼지고기 간거랑 부추, 양파, 김치 꼭 짜서 다진거랑 속을 넣어 만두를 만들었는데요

쪄서 먹으면 속이 좀 퍽퍽한 편이예요.

사먹는 것처럼 반 자르면 속이 보들보들 하지 않구요..

재료에 수분이 부족해서 일까요?

두부같은걸 더 넣어야할까요..

고기를 좀 많이 넣었나도 싶고..

진단을 해주세요!!!

[..]

저는기름기가 부족하니까 좀 퍽퍽한거 같았는데...심증일뿐 확증이 없어서^^;;

[루도비까]

우둔살(엉덩이) 이라 그럴거예요
다음에 목살다짐육 사서 만들어 보셰요
훨씬맛있고 촉촉합니다

[루도비까]

아 부추만두 호박만두 오이만두
모두 여름만두입니다
먹고싶어라..
이번주 일요일 은 만두다!!!!

[...]

고기보다 야채가 훨씬 많이 들어가야 퍽퍽하지 않더라구요...

[vi]

반죽나중에 계란을 몇개넣어보세요.훨씬부드럽던데요.

[.]

김치만두가 퍽퍽한 가장 큰 이유는 김치를 너무 꼭 짜서 입니다. 덜짜도 물기가 많아 안돼지만 너무 꼭짜도 퍽퍽하고 맛이 다빠져나가 맛이 없답니다. 적당히 맛은 안빠져나가고 물기 많지 않게 짜는게 김치만두의 내공이랍니다.

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만두가 퍽퍽한건 여러가지 이유가 있을거에요.
1 ..고기가 너무 퍽퍽한거요...돼지고기에 기름이 있어야 되요...중국집 만두처럼 촉촉하게 하실려면 돼지기름만으로 도 부족하고 식용유를 좀 넉넉히 넣으셔야 될거에요.만두 속으로 하실려면 고기를 삼겹살로 하시거나 목살 기름이 좀 있는거로 하시면 아주 부드러운 만두를 만드실수 있어요..
2....고기만 해도 퍽퍽할수 있구요...두부를 좀 넣어주시면 부드러운 만두속 만들수 잇어요.
3...들어가는 야채의 물기를 너무 꼭 짜도 식감이 좋지 않죠..들어가는 김치나 숙주나물등을 너무 꼭 짜면 씹히는 맛이 없어지면서 맛없는 만두가 되더라구요.