양파효소 담가보신 분들. 정말 맛있나요??

[과연]

건강 목적이 아니라 그냥 음식에 올리고당이나 설탕 대신 넣어볼까 하구요.
양파도 저렴하고 하니까 한번 담아보고 싶은데요.
완성된 엑기스가 맛이 요상할까봐 걱정이되서 선뜻 못하겠어요 ㅋㅋ

매실 같은 경우는 고유의 매실향이 있어서 참 맛있잖아요.
음식에 올리고당 넣는거 보다 매실엑기스 넣는게 더 맛있는거 같아서
자주 이용하는데요.
매실은 일년중에 나오는 시기가 한정되어있고 가격도 좀 있으니까 만만한 양파로 담아보려하는데

양파도 설탕이랑 버무려서 엑기스로 해 놓으면 맛이 괜찮으려나요? 음식에 잘 어울릴만큼?
왠지 묘하고 닝닝한 맛이 날것 같아서 ㅋ

담아보신 선배님들께서 맛은 어떠한지, 담을때 매실과는 다른 별도의 주의사항은 없는지
좀 일러주시와요 ㅜㅜ

참, 저는 매실 담을때 항아리 윗부분을 늘 비닐로 밀봉 했었거든요. 지금껏 망친적 없이 잘 되었구요.
그런데 양파효소는 담을때 공기가 통하도록 한지나 면보로 덮으라고 하던데.. 다들 그러셨어요?
그냥 비닐로 하면 안되는지, 꼭 공기가 통해야 하는지 궁금합니다.
매실은 비닐로 했어도 매년 성공작이었어요.

[....]

어느님은 그걸 음료대용으로 타서 애들줘도 잘먹는다시던데
그건 아니었고
불고기 재고 생선조림등등 설탕필요한곳엔 좋습니다
그리고 항아리에 하시면 입구는 비닐도 뭣도 상관없습니다
항아리 몸통 자체로 숨을 쉬기에 폭발안합니다

[.]

매실은 특유의 향이나 신맛이 강해서 싫어하는 사람은 참 싫어해요 ㅎ (울남편ㅋ)
그런데
양파는 매우 맛이 순해서 매실에 비해 음식에 딱 넣기 좋죠

여러가지 요리에 단맛 대신에 넣거나 고추장 담을때 사용해요

사용해본 거..
양파발효액
지금 더울 때 담으면 설탕을 일대일 이상으로 해야 하니..양파가 물이 많고 날이 더워서..
저는 양파 사뒀다가 10월 넘어가서 11월 다 돼어갈 무렵에 양파 좀 상태 안좋은거 골라내어서 이걸로 담고 나머지는 부엌베란다에 모셔두고 다음해 오육월까지도 먹어요.
양파 8키로에 설탕 4키로와 소금 한주먹 이엠원액..양파껍질도 함께..
올해는 방사능땜에 껍질 안쓸려고요.
위에 설탕 뚜껑해서 추운곳에 두니...괜찮더라고요 일년 넘게 먹고있네요
요리에 쓸 땐 아무래도 색깔땜에 자색양파보다 흰양파가 깨끗해요
쥬스는 물론 무침 조림 김치찌개 등 어디든 어울려요
여름에 담을 땐 양파 10대 설탕 11정도가 좋지않나 싶네요

발효액에 안넣은 껍질은 따로 모아뒀다가 차를 끓여마시는데 진짜 넘 맛이 깔꼼합니다
이 역시 방사능땜에 올해는 껍질 안모을거예요
발효액 거르고 나서 건더기 중에서
껍질은 따로 소주에 담궈두고
나머지 건더기는 양조간장에 넣어두면 맛난 맛간장이 되고요
아님 이걸 갈아서 고추장을 약간 버무려놓으니..
이걸로 어디든 소스처럼 쓰니까 넘 맛나요
아님 이 건더기에 그냥 고추장 버무려서 밑반찬 해도 아~주 새콤달콤한 것이 맛납니다

[.]

전 매실은 커다란 항아리에 비닐 덮어서 제대로 담았지만
양파는 락앤락 김치통에 담았는데...맛나게 잘 되었어요.

[oh]

묻어서 저도 질문 -기간을 얼마하면 되나요?