산마늘장아찌..

[왜 이러지]

현석마미님장아찌 이후 모든 장아찌종류에 도전해보고 있는데요
산마늘장아찌를 정선오일장에서 먹어본 이후 꼭 직접 만들어보고 싶었답니다

드뎌 올 봄 산마늘생채를 어렵게 주문해서
간장, 설탕쬐끔, 몇년전 마늘장아찌간장액 , 매실액, 소주...등등을 넣고 한소끔끓여
산마늘 잎에 부어서 한달이 훨 넘게 지났는데
계속 뻣뻣한 옥잠화(제 생각에 생긴게 비슷해서..)씹는 맛이 나네요

산마늘장아찌 담그셨던 분 들 제가 어떤 부분에서 에러였는지 가르쳐주세요, 마늘 맛이나 냄새도 전혀 안나요ㅜ.ㅜ

[dd]

식초는 안넣으셨는지...
산마늘이요, 올라온지 얼마 안 된 연한 걸로 짱아찌를 담가야 부드러운 데,
나중에 올라온 뻣뻣한 걸로 담가서 그런 거 같다는 생각이 듭니다.

[원래]

그래요..
잎이 뻣뻣한 편이예요.
시간이 더 지나야 됩니다.
근데 마늘 맛이나 냄새가 안난다는건 좀 그래요..
마늘향 무지 진하고 심지어 맵기까지 한데요..
맛이 다 들었다고 해도 향이 강해요.

[위드]

장터에서 구입한 산마늘로 장아찌 담그었는데
지금 너무 맛있게 잘 먹고 있어요.
원글님은 마늘 장아찌 간장액까지 부었다면 마늘 냄새가 더 진동할터인데 이상하네요.
그리고 저는 뜨거울때 간장물 부었어요.
그래서 그런지 딱 먹기좋을만큼 부드럽네요.