장아찌 or 엑기스

[매실의 계절]

장아찌는 무조건 큰걸로 담아야 하는거죠?
상태 그리 좋지 않은거 싸게 사는거 보다
비싸고 좋은거 사서 담는게 현명한거겠죠?
근데 엑기스는 크다고 많이 나오는게 아니라고 하던데 말입니다.
작년에 작지만 토종 매실로 엑기스 담았는데 엑기스 훌륭했어요.

[6월]

중순 노랗게 익은 향좋은 매실로 매실청을 담구요..
여름 희석해서 음료료도 마시고 요리에도 쓰고..
파랗고 알이 굵고 단단한 것은 쪼개어 씨를 제거하고 담구어
먹을 때마다 건져 장아찌로 만들어 먹구요...
아무도 답을 안하길래 하긴 했습니다만...

[매실]

장아찌는 아무래도 과육을 먹어야하니 큰게 좋겠죠~
매실청은 작아도 상관없지만요.... ^^

[...]

매실 10킬로 쪼개는것 장난 아니게 힘듭니다.
알이 크고 굵어야 좀 덜 힘들죠.
짜잘한 것 10킬로...정말 허리 부러집니다.
그리고 액기스는 6월말 즘 노랗게 익은 것으로 해야 향이 좋습니다.
결론은 장아찌, 액기스,
두 번 담아야 한다는...

[원글이]

이제야 댓글을 봤어요~
그죠 장아찌는 큰걸로 엑기스는 토종으로 담아야겠어요.