스텐 후라이팬에 계란 후라이 할때요...

[스텐족]

다른건 얼추 거의 잘 하는데
계란후라이와 두부 부침이 젤 어려워요.

약하게 오래 예열해도 항상 들러 붙어요..

근데..
며칠 전에 이렇게 했더니 하나도 안붙는거예요.
방법은
세게 예열하고 기름 넣고 계속 세게 예열 후 계란 후라이를 했더니
치치직 소리가 장난 아닙니다..
모양도 우글 쭈글 장난 아닙니다.
그런데
안붙는겁니다..

그래서 올레를 외치면서 좋아했는데
맘이 찜찜하네요.
기름 넣고 세게 예열하니 기름이 타는것이 연기가 올라오더라구요..
기름 타면 안좋겠죠?
그치만 이렇게 해야 계란 후라이가 안붙으니 이것도 중독이네요.ㅠㅠ
차라리 코팅 팬으로 바꿀까요? ㅠㅠ

기름 안타고 안붙게 하는 묘안 없을까요?

[..]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=7&sn=off&ss=...

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[.]

후라이팬에 기름을 골고루 두르고 계란을 하나 깨트리구요. 그 다음에 약한불에 달구면 돼요.
그러면 안 들러붙습니다. 모양도 곱게 나오구요.

[들기름]

약한 불에 은근하게 달군 상태에서 들기름을 두르고 일분쯤 있다 계란 투하하면 안 들러 붙어요.
저희 가족은 두부든 계란이든 간만 맞으면 먹는거지 들러 붙어서 모양 으깨졌다고 안먹는 만행따윈 못 저지릅니다.
들기름 귀찮으면 계란후라이 하다 에그 스크램블로 바꾸면 그만일 뿐이고~

[**]

저도 계란후라이는 잘되는데, 두부부침이 어렵네요.
두부 부칠려고 코팅팬 하나 샀어요

[스텐족]

감사합니다.
연기나지 않게 바로 넣고 1분 정도 달궜다가 한번 해볼게요
감사합니다.

[..]

저도 계란후라이는 시간 충분히 갖고 중불로 예열하면 되는데 두부는 아직도 잘 안되요.
손두부는 그럭저럭 부쳐지는데 풀무원 부침용 두부는 충분히 예열하고 조심스레부쳐도
아직도 조금씩 부셔져요. 바빠서 급하게 부치면 형태가 완전 으스러지는..
그래도 후라이팬 안 바꾸고 꿋꿋하게 쓰고 있는데 하두 잘 안되니까 코팅팬을 자구 사고
싶은 유혹이...
두부 잘 부치시는 분들 요령좀 가르쳐 주세요.

[전]

계란후라이가 제일 쉽더군요.

예열 아예 안하고, 불만 켠 상태에서 찬 팬에 찬 기름 그대로 계란 깨뜨려 버립니다.
그럼 서서히 익어가고, 우둘투둘 전혀 없어요.

두부는 제가 딴 글에 쓴 댓글 갖다붙일께요.
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<요리의 기초> 메뉴 가시면 (키친토크 옆에옆에 주욱)
두부부치기 있어요.
스텐팬용은 아니지만, 스텐팬에도 유용.......

핵심은 물기제거..

저는 단단한 판두부를 키친타올로 물기 좀 제거해준 것만으로도 (완벽 제거는 안 되는데도)
두부가 스텐팬에서 미끄럼을 슝슝 타더군요.

[..]

들기름으로 하면 미끄러져다녀요.

[노을이지면]

스텐팬에 (두부부침, 계란후라이)~쉽게 성공하는 방법이에여...

====> http://cafe.naver.com/jaynjoy/54320