열무김치에 액젓 들어가는거 맞나요?

[살림잘하고파]

나이40에 김치도 제대로 못 담그네요
열무김치가 먹고싶은데 할줄몰라서 겁나네요
암튼  담가보고  망치면 버리든지할건데 액젓.파.마늘 .생강  똑같이들어가면 되는거죠?

[프린]

네 맞아요.. 열무가 배추김치랑 다른건 건고추를 불리거나 물고추 빨간거를 갈아서 담는거예요.
나머지는 간봐가시면서 하심 되요..

[음..]

제가 알기론 열무물김치엔 액젓이 안들어 간다고...

[지방마다 달라요]

전 경상도식으로해서 먹어요.맑은 액젖 살짝 넣어요 아주조금~
서울식으로는 다시마 우려내는 분들도 봤어요~

[맞는데]

울 친정엄마는 액젓 들어가면 맛이 구리탁해진다고 새우젓을 메인으로 넣으시는데, 맛이 깔끔하고 상쾌해요. 저도 다음엔 그렇게 해보려구요.

[네]

약간 넣어야 깊은 맛이 나요.

[김치에 따라]

이방식 저방식으로 지난 몇주간 열심히 담궈 먹었는데요..
물김치로 국수말아먹고 하기엔 젓갈을 안넣는게 나은 거 같고,
그냥 김치로 국물자작하게 먹기엔 액젓을 약간 넣는 게 또 나은 것 같더라고요.
완전 국물 많은 물김치로 담그시려면 마른고추 불려서 갈아넣는 것이 색깔도 예쁘고 보기에도 낫고요, 그냥 김치로 드시려면 고추가루 쓰셔도 괜찮을 겁니당~

[잘은몰라도 새우젓]

저도 김치류를 그닥 프로처럼 담그지는 못하는 1인인데요, 얼마전 열무담을 때 까나리젓 넣었더니 냄새가 그닥, 맛도 별로.. 새우젓 넣으시는게 좋을듯 하구요, 조금만 넣으세요.

[.]

새우젓 반 액젓 반 넣고 자작하게 담갔어요

[저는]

새우젓 반 액젓반 넣고 담았는데 아무도 젓갈들어간지 몰라요 심지어 동네 아줌들 점심에 울집에서 먹는데 다들 국물이시원하다고 넣고 안넣고 한번 해보세요 전 넣기 전보다 넣으니까 감칠맛이 나서 좋아요 그리고 액젓냄새 거의 안납니다

[열무는]

젓깔 안넣는게 더 시원하고 좋답니다...요즘 열무는 젓깔 잘못 넣으면 익으면서 쓴맛이 생긴답니다.
간은 국간장으로 맞추시고요.
젓깔대신 멸치를 평소보다 더 많이 넣고 다시마 무우도 넣어 끓인 육수를 만드시고요.
찹쌀풀 대신 삶은 감자를 열무 한단 기준으로 1개쯤 끓여식힌 육수를 넣어 갈아 넣어 보세요.
배나 사과 있으시면 한개쯤 갈아서 넣으시고요.
마늘이나 생강은 적당히 넣어야 맛있지 너무 많이 넣으면 냄새가 강해져서 싫더군요.
열무김치 시원하고 맛나게 담그세요.

[울엄마는]

안넣으신다고... 저한테 안넣는 방법으로 알려주셨는데요...
늘 맛있게 되었었어요.
근데, 얼마전에 제가 간을 잘못 맞춰서 좀 싱겁게 되서....
하는수 없이 김치 다..하고
나중에 액젓을 부어 간을 맞춰 버렸는데, 액젓 넣은것도 맛있더라구요~
넣어도, 안넣어도~ 다 맛있을거예요...

[울엄마는]

참... 맛있는 열무김치는 고춧가루말고 생고추 갈아서 하는게 시원하고 맛있더라구요~