오븐 돌릴때 왜 물 한컵 넣으라고 하죠? 더 바삭하라고?

[쿠키 먹쟈]

집에서 쿠키 만들거나 빵 만들때요..

오븐에 물한컵 넣고 돌리라고 하던데 이유 설명이 없어서요..

뭐가 좋나요? 더 촉촉해지나요?   아니면 더 바삭해 지나요??

차이가 많나요? 물을 넣고 안널고??

왜 그런지 아시는분 계실까요???

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오븐이 건조하죠. 그래서 표면이 마르지 말라고예요.
밋로프처럼 장시간조리하는 요리인 경우는 꼭 필요하기도 하구요

[..]

오븐 가열시에 물한컵을 넣는다는 말씀인가요?
흠..저는 그런 얘기 처음 듣습니다만...간혹 쿠키표면이 타는것을 방지하거나 너무 파삭거리지 않게 오븐의 스팀기능을 한두번 사용하는 경우는 있습니다.
스팀을 해주면 겉표면에 갈라짐이 생기면서 바삭거리되 타는걸 방지해주거든요.
예를 들어 슈나 사브레같은 거요. 양배추모양으로 표면이 잘 갈라져나오죠.
정확히 언제 물을 넣는지 몰라서 답변이 되려나 모르겠지만..
다른 아시는 분이 답글 달아주시면 저도 공부가 되겠네요.

[자몽]

제빵왕 김탁구에서도 탁구가 오븐안에 물이 가득담긴 컵(철로된 컵)을 넣잖아요..
그러고나서 빵이 아주 촉촉하게 나왔어요..(드라마상에서..)
같은 원리 아닐까요?

[.]

오븐에서 발효할때 빼고 물한컵 넣는건 첨 알았네요.
슈 겉표면에 분무하는거 빼구요

[오븐 쓸 때]

딸려오는 바닥 팬에 물 넣어요.
안 그러면 건조해서 음식이 너무 마르니까.