두부 부칠때는 어떻게 해야 물기 안생기나요?

[그럼]

명절 음식할때 형님댁 가서 두부를 부치면 (밀가루, 계란물) 물이 안생기거든요.
근데 집에서 반찬 한다고 두부를 부치면 늘 물이 나와요.
굽고 나서 바로는 보들보들 맛있는데,
그릇에 담아주면 물이 생겨버리더라구요.
명절 음식할땐 채반에서 식히는데
그 과정이 빠져서 그런거 맞을까요? 어떻게 해야 물기 없이 맛있는 두부부침이 될까요..

[다라이]

두부 썰어서 소금 쬐금 뿌린뒤 잠시 놔두면 물기 배어나와요
그거.. 깨끗한 행주나 키친타올로 살살 눌러서 물기 빼고 부쳐요(전 내공 안되서..밀가루 쬠 뿌린다음 부칠때가 많아요)

[ㅡ]

소금 후추 뿌려주고 페이퍼타올로 물기 거두어서 부치면 물기 안생겨요.

[마트]

요즘 두부들은 부드러우며 물기가 많아서 부치고 나면 물이 흥건하지요.
소금을 뿌려 두었다가 부치면 물이 덜 나온다고 해요.

[그럼]

소금을 미리 뿌려놓았다가 닦아 줘야하는거군요... 생각해보면 명절음식할때 형님이 항상 소금 뿌려 주셨어요... 집에선 아이도 같이 먹는거라 소금 안뿌리고 계란물에만 소금 약간 넣어서 부쳤거든요... 알려주신대로 내일 한번 부쳐봐야 겠어요. 답변 감사합니다~ 순식간에 댓글들이 달려서 놀랐어요~ ^^

[...]

두부가 두부자체에도 염분이 있는데다가 양념장에 찍어먹거나 조려먹거나 하면 염분이 더 추가되서 느끼는 음식간의 맛에 비해 고염분 음식이라고 해요.
그래서 소금을 뿌리기보다 바로 부처 먹으려고 하는 편이에요.

[...]

물에 한번 데쳐서 체에 바치고 그릇으로 눌러줍니다. 일반적인 두부 만들때 단단하게 만드는 과정을 집에서 한번 더 하는거죠. 귀찮지만 물기없애려면 그게 최고인듯하네요.

[...]

82 다른 분한테 배운 건데요...
처음에 부칠 때 기름없이 수분만으로 충분히 익히고, 나중에 살짝 기름 두르라고 하시더군요...

[저는 이렇게]

그냥 기름기 없는 후라이팬에 지져요. 앞뒤로 지져서 물기 날아가면 기름 좀 넣어서 더 지지던지 계란 물 씌워서 지지던지 합니다.