굴전을 부치면 물이 생기는데요. 미리 살짝 데쳐주면 괜찮은지요?

[굴전]

희망수첩이었던가 키톡이었던가 검색을 하다가 못찾아서 여쭤봅니다.

굴전을 좋아하는데 조금만 놔둬도 물이 생기면서 질척해지잖아요.
식은 전도 먹을 수 있는데 그 물이 생기면서 질척해지는 게 참 별로예요.

미리 살짝 데쳐놓았다가 물기빼서 부치면
그 부쳐놓고나서 물 생기는게 없어진다고
최근에 어디서 본 것 같은데

맞게 기억하는지 모르겠어요. 혹시 굴전 부쳐놓고 물기 안생기게 하는 법 아세요?

[탱글탱글]

생으로 먹고 남은, 3-4일 지난 굴로 굴전 부칠 때 미리 데쳐서
부쳐봤어요. 살짝 데쳐서 채반에 받쳐 부쳤는데, 물기 안 생기고
더 탱글탱글 맛있었어요.

[데쳐주면]

확실히 덜생기긴해요 그런데 맛은 좀 떨어지는듯해요

[쓸개코]

저는 굴전할때 밑간을 하거든요?
조선간장 아주 조금에다가 마늘다진거 조금, 그리고 참기름 약간
→ 이 조합은 전유어 할때도 쓰는데 (사실 울엄마가 하시는 방법이에요)
살이 안퍼지고 찰지면서 비린내도 안나요~
이조합의 밑간을 했을때 간을해서 그러는건지는 몰라도
물은 안생겼어요^^

[..]

전에 요리프로에서 데쳐서 하면 물 안생긴다고 이웃집에서 일러줘서 해봤는데..
살짝 데쳐서 채반에 받쳐 부쳤는데, 물기 안 생기고 더 탱글탱글 맛있었어요..22222

[..]

끓는물을 채반에 담긴 굴에 부어주어, 데치듯 살짝 익혀줘요.

[굴전]

감사합니다 ^^ 살짝 데치면 되는군요. 밑간도 해볼게요 감사합니다.