콩나물국 잘 끓이는법 멀까요 ..

[요리고수]

왜 전 국에서 콩비린내가 나죠?

비법이 있나봐요 .... ㅜㅜ

[ㅐ]

뚜껑을 너무 미리 연건 아닐까요?
끓이면서 열지않고도 냄새로 알수 있겠던데요...;

[차라리]

처음부터 뚜껑을 열고 콩나물을 넣어보세요.

멸치다시국물 먼저 끓이고
그 다음에 뚜껑 연채로 콩나물 투하. 계속 뚜껑 덮지않구요.
저는 이러니까 콩비린내가 안나던데요.

[.]

콩비린내가 문제가 아니라
콩나물국 맛있게 끓이는게 쉽지는 않은것 같아요.

늘 어려워 하는 요리중 하나가 콩나물국이에요.

[저두]

차라리님처럼 끓이는데 비린내 안나요~

[...]

저도 콩나물국 어려워요. 콩나물을 생각보다 많이넣어야 시원한 맛이 나더라구요.

[요리고수]

아 ...뚜껑열고 ... 그렇게 해봐야 겠네요 .
근데 맑은 콩나물은 더 어렵더라구요 ..
아삭거리면서 개운한 콩나물국 ...
맑은콩나물국은 마늘은 들어가나요?

[대한민국당원]

뚜껑을 열어두면? 되는 것인가요. 나만 먹으면 상관없는데````
전 비린내를 맡아나 보았으면 좋겠습니다. (__)
꽈당~ (' )( ..)"

[ㅐ]

저도 잘 못끓이는데요
울 신랑 끓이는거 보니 북어나 마른 새우 넣는데 맛있어요

[^^]

초지일관하시면 되요.

열고 끓인것은 계속열어 끓이고..
덮고 끓인것은 익을때까지 덮고 뚜껑을 닫아두어요.

[...]

콩나물은 다 익기전에 뚜껑열면 비린내나는데
아예 처음부터 뚜껑 닫지 않고 끓이면 비린내가 안나요
윗분들 말씀처럼 처음부터 뚜껑 열고 끓이던가
뚜껑 닫고 끓이다가 비린내가 고소한 냄새로 바뀌면 그 때 뚜껑여시면 되요

[..]

취향이 다를 수도 있는데요,, 혹시 콩나물국밥 같은 거 좋아하시는 분이시면
맑은 콩나물국 끓이실 때 4인 기준으로 새우젓을 깎아서 한스푼 정도 넣으시면
간도 잘맞고,, 맛있어요^^ 단, 맛이 좀 진해지기 때문에 깔끔한 맛 좋아하시는 분이시면
싫어하실 수도 있어요,,

[...]

아.. 그리고 콩나물은 오래 끓이면 질겨지니까
고소한 냄새 난다 싶으면 조금만 더 끓이고 바로 불 끄시면 아삭하게 익어요

[..]

맹물에 콩나물 넣고 끓이고 굵은소금으로 간하고 끓고나서 마늘.. 내기 직전에 싱싱한 파(매우중요) 식혀먹어도 맛있고 남은국으로 멸치넣고 김치넣고 끓여 김치 콩나물국 만들어먹어요...

[콩나물 왕창!]

전 콩나물을 데치는 양 정도로 왕창 넣구요
나중에 반은 건쳐내서 나물용으로 두고
반만 국건더기로 남겨요.
그 정도 해야 국물이 우러나더라구요.
양념은 점 두개 121님이랑 같아요^^

[...]

맹물에 마늘 넣고 콩나물 넣고 새우젓+천일염으로 간하고 대파 넣으면 시원하고 감칠맛 나는 콩나물 국 완성.
중간에 끓어넘치면 곤란하니 아예 뚜껑은 처음부터 활짝 열어놓아요.

그리고....
이건 개인적인 취향인데,
콩나물국을 특별히 엄청 매우 좋아하는 분 아니라면
콩나물국 자체가 대단히 맛있는 음식은 아니라서 어떻게 끓여도 끝내주는 맛은 안 나오지 않나, 생각합니다. ^^

[,.]

개인적으로 멸치다시물로 끓이는 콩나물국은 비린느낌이 들더라구요.
전 그냥 콩나물에 국간장은 조금넣고 소금으로 전체 간을 하면 젤 괜찮은것 같아요.

[제가]

끓이는 방법인데요.
맑은 국입니다.
콩나물을 삶는다.
삶은 콩나물은 일단 건져내서 다른 그릇에 담아둔다.
다진 마늘과 적당히 자른 청양고추와 마른새우를 망에 넣고 국물간은 굵은 소금으로 한다.
콩나물 건져낸 국물에 푹 우려낸다.
망에든 마늘,고추, 새우는 건져내버린다.
먹을때 콩나물과 잔파를 띄워낸다. 몇끼먹을 정도의 양이면 국물과 콩나물을 분리해서
냉장고에 넣어두고 먹을때 적당량을 끓이면 된답니다.
한번해 보셔요.청양고추는 개인의 입맛에 따라 가감하세요.

[iou]

제가님 레서피 굿 입니다요,,