매실엑기스 구제방법 좀...

[매실엑기스]

매실엑기스...
멋모르고 덤빈 첫 해...백설탕으로...완전 성공했습니당...
잘 되겠지 두번째 해...황설탕으로...그럭저럭...
백설탕으로 해야 되는구나 세번째 해...이건 뭐...
일단 색깔이 보리차 같구요...걸쭉한 느낌 전혀 없고 완전 물처럼 흐르는...
맛은 많이 달지도 않고 약간 시큼한 맛이 더 강한...
이거 어떡하죠? 생수에 타서 먹어도 맛이 없어요...
구제방법 좀...알려주세요~~~~~~~

[방법이라면]

제가 생각하기에 아마도 작년에 만드실때 설탕량이 작았나봐요. 그렇다면 올해 매실을 담으셔서 매실엑기스에 설탕을 좀 많이 넣으셔서 (1.3배) 숙성을 시키시고 그리고 지금의 것과 희석을 하세요. 그러면 아마도 맛이 괜찮아질것 같은데~~

[예쁜열매]

설탕이 조금 적게 들어가서 그런거니까 안심하고 드세요. 입맛에 안밪으면 설탕대용으로 사용하심이 좋을듯 하네요. 생선찌개나 불고기 양념할때 초고추장 만들때 등등으로 사용하면 좋아요

[예쁜열매]

설탕이 조금 적게 들어가서 그런거니까 안심하고 드세요. 입맛에 안맞으면 설탕대용으로 사용하심이 좋을듯 하네요. 생선찌개나 불고기 양념할때 초고추장 만들때 등등으로 사용하면 좋아요

[몸에 좋다구]

맛없는걸 음식에 넣으면 그 음식도 맛이 가죠..
시큼한 것과 새콤한 것은 달라요.
매실 못먹는다고 사람이 어떻게 되는 것도 아니구...
그래도 구제하고 싶으시면... 끓이세요..
시큼한 것은 잘못 발효된건데 그냥 냅두면 점점 시큼한 맛이 강해져요..
끓이면 거품이 올라오면서 잡맛이 거품이 섞여요..
거품을 웬만큼 걷어냈으면 설탕을 더 넣고 뭉근히 조리세요..
처음보다 약간 더 걸죽해질때까지..
그럼 일단 시큼하고 떨떠름한 맛은 많이 사라져요..
끓였으니 몸에 좋은 효소는 죽었을지 모르지만
일단 요리에 물엿 대신에 쓸 수는 있으니...