장어곰탕을 끓일때 비린내를 없애는 방법 알려주세요~~
작성일 : 2011-03-22 16:37:28
1011376
장어곰탕을 직접 우려내어 먹어보려구 합니다.
몇 번 시도해봤는데...계속해서 비린내가 있습니다.
장어와 함께 부재료로 넣는 것은
생강, 마늘, 대추, 대파, 양파, 무를 넣었습니다.
비린내를 없애는데는 오가피가 좋다고 해서 해봤는데도...비린내가 가시지 않습니다..
좋은 방법 알고 계신 분 알려주세요~~~~~~^^
IP : 119.194.xxx.246
6 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅂ
'11.3.22 4:39 PM
(175.117.xxx.16)
월계수 잎 한두장과 쐬주 한컵 정도? 요.
2. ...
'11.3.22 4:53 PM
(220.80.xxx.28)
젠피요..
3. ..
'11.3.22 4:54 PM
(1.225.xxx.123)
제피, 산초
4. 아
'11.3.22 4:58 PM
(211.51.xxx.98)
제가 끓이는 거는 바다 장어라 냄새가 없던데요. 일명 붕장어라고
하는거요.
장어 푹 끓여서 냄비 그대로 싱크대에 놓어
핸드블랜더로 확 간 다음 체에 받쳐서 국물만
뺀 다음, 된장 약간 풀고 시래기 넣고 마늘, 파만 듬뿍
넣고 끓이는데 비린내 전혀 없어요. 제가 냄새에
아주 민감한데, 비린내 전혀 없고 고소해요.
장어 자체가 짠기가 있어서 된장을 많이 넣으시면 안되고
간을 봐가면서 하세요.
5. .
'11.3.22 5:24 PM
(121.165.xxx.150)
조금씩 끓여 한번 먹을때가 비린맛이 없어요.. 데우면 데울수록 비린맛 급격히증가...
6. ,
'11.3.22 8:04 PM
(59.4.xxx.10)
장어를 한번 삶을때 된장을 조금 넣어보삼.
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