부드럽게 시래기나물하는법좀 알려주세요

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시래기나물은 한번해봤는데
저는 잘안되더라구요

엊그제 식당에서 먹었는데 너무 부드럽고 간도 슴슴하니 맛있어서 저희부부 두접시나 먹었는데
집에서 한번 도전해 보려고하는데
어떡해 하면 부드럽게 잘될가요?

양념하는법도 알려주세요
저는 된장넣는걸로 해봤는데 짜게만되고 ㅠㅠ

데친시래기나물사와서 지금대기중입니다 ^^

[전]

시래기 대에 붙은 얇은 비닐 같은 거 다 벗겨낸 후 기름에 달달 볶아요.
맞춤하게 익으면 물 조금 넣고 뚜껑 닫고 푹 익히다가 물 줄어들면 참기름, 깨, 소금 넣고 무쳐먹어요. 정말 맛있어요.

[밥집이모]

무 시래기 된장 넣고 하는거라면 무치는 거보다 볶는 것도 맛있어요 된장조금..참기름이나 들기름 마늘 넣고 조물조물해서 볶아도 좋아요. 물 조금 넣고요. 다시멸치 넣고 싶으면 내장 빼고 반 갈라 넣고 볶다가 파..깨는 나중에 넣으면 돼요. 배추 우거지 무칠거라면 소금 참기름 마늘 파 깨소금 넣고 슴슴하게 무치면 돼요. 들깨가루를 넣기도 하고요.

[지짐]

제가 하는건 지짐인지 모르지마 아무튼 부드럽고 맛나요.

맨 윗님 말씀처럼 시래기 중 겉껍질이 좀 두꺼우면 하나하나 벗겨야 부드러워요.
전 기름에 볶는게 싫어서 시래기를 냄비에다 넣고 된장, 마늘, 고춧가루, 매실액 조금을
넣고 조물조물 한 다음 진하게 우려낸 멸치다싯물을 자작하게 붓고 끓여요.
(매실액은 이상하게 생각되지만 단 맛 하나도 안나구요 우거지 냄새를 잡아주고 감칠맛 나요)
불을 낮춰 익히다가 먹어봐서 충분히 맛이 배고 국물이 졸아들고 시래기가 어느정도 부드러워
진 것 같으면 (이 과정에서 맛있는 냄새가 아주 진동을 하죠.)
청양고추, 대파와 양파(이건 기호에 따라), 들깨가루를 넣고 한번 더 숨이 죽으면 마무리.
뜨거울 때 밥 위에 걸쳐 먹으면 정말 맛있어요.

[시래기마니아]

일단 따뜻한 물에 1시간~2시간정도 불린후에 2시간정도 푹 삶아요.그 다음에 껍질벗기구요..
제가 하는 시래기나물무침이예요.
전 된장에 하지않구요..시래기 손질한거 물기 쪽 짠후에 쫑쫑 썰어요.그럼 더 먹기좋거든요
그 다음에 소금,들기름,통깨 혹은 깨소금 넣고 손으로 조물조물..
정말 너무 맛있어서 주변에서 먹어보고 막 달라고해요^^