파운드 케익을 시도했는데...

[베이킹초보]

어떻게 설명해야 할지 난감하긴 한데... ^^;;; 레시피대로 이거저거 넣고 오븐에 구워 먹었는데...

맛도 정말 난감하지만... 파운드 케익 특유의 촉촉함이 없고 떡처럼 쫀득쫀득해요...

왜 예전에 먹었던 냄비빵(?) 딱 그런 질감이거든요...

뭐가 문제일까요?? 베이킹 고수님들 도와주세요... ^_^

[....]

고수는 아닌데..

볼륨이 없는걸로 보이네요 베이킹파우더 양이나 흰자거품을 제대로 내셨는지

흰자를 섞을때 살살 하셨는지 그리고 밀가루 넣고 나서 빵반죽때처럼 치대시면 볼륨이 죽어요...

살살 섞으셨는지 체크해보세요.....

[^^]

제 생각에도 오버믹스 하시지 않았나 싶네요
젖은것과 가루류를 버무릴때 날가루만 보이지 않게끔 살살 재빨리 저어주셔야 해요
오버믹스할수록 빵질감이 단단해지더라구요

[다음날]

그리고 파운드케익은 당일보다 다음날이 더 맛있어요.
내일을 기대해보세요. 오늘보단 조금 나을거에요.

[^^]

저도 수없이 많은 버터와 계란을 버린 결과!!!!

1.버터와 계란은 충분히 실온에서

특히 버터는 아주 물렁물렁해질정도여야하구요
지금 떡처럼 질감이 된 원인에는 계란과 버터가 제대로 섞이지 않아서 그래요
어려우시면 계란을 우선 잘풀어서요 따로 준비해두시고
아주 조금씩 먼저 넣어서 섞어주세요
분리되지 않고 완전히 버터와 섞이면 더 넣으시면 되요

파운드케익 레시피는 아니지만 흰자와 노른자를 분리해서 각각 휘핑하는 레시피가 있으면
그게 더 실패가 적습니다.

2.가루류는 2번이상 체칩니다.
이게 별것 아닌것 같아도 안한것이랑 한것이랑 많이 차이나요^^

3.이건 제 팁인데 견과류를 갈아 넣어보세요
견과류 넣으면 이게 유지종류라 그런지 믹싱이 훨씬 잘되는 느낌이랄까
맛이 더 나아요^^
맛난 베이킹 해서 드세요

[베이킹초보]

흑흑~ 친철한 댓글들... 정말 폭풍감사드립니다...
낼 다시 한번 해봐야겠네요... 감사합니다..