발효 무우 말랭이...

[무우말랭이]

어떤 블로그에  올려진 반찬 만드는걸 보니 발효된 무우말랭이을 넣었다는 말이 있더라구요.
발효된 무우말랭이는 그냥 말리기만 하는 무우말랭이 하고는 어떻게 다른지요.

발효시키는 법도 궁금하고...맛도 궁금하고 그러네요.

[아마도]

엔지니어님 블로그가 아닌가 싶네요.
그냥 말리기만 한거랑 크게 다르지는 않구요 말려진 상태에서 냉암소에 보관하면
그렇게 속에서 발효가 된 단 냄새가 나는거 같아요.
넉넉히 만들어서 보관을 좀 한 뒤라면 그렇게 될거에요.