스텐팬에 생선 잘구어져요.

[지현맘]

저도 맨날 82의 정보 얻어가기만 한답니다.
도움이 되실지 모르지만 올립니다.
스텐팬에 계란도 못하는 주제에 생선을 시도했어요.  

일단 약불 예열 시켰어요. 그리오래 안해도 됩니다. 그런후 기름 두르고 잠시후  갈치 넣은후
뚜껑을 닫고 (요것이 포인트입니다.) 계속 약불로 구운후 뒤집개로 뒤집는데 세상에나
하나도 달라붙지않고 잘 떨어지네요. 뒤집어서 또 약불로 굽고 ....
시간이 생각보다 많이 안들더라구요.  정말 맛있게 구웠습니다.

아, 그리고 새송이 버섯은 큼직 납작 썰어서 기름 하나도 안두르고 뚜껑 덮고 처음부터 바로 버섯넣고
약불로 굽다가 마지막에 수분 증발위해 잠시 중불..
넘 맛있게 구워 지더라는 거지요.

저는 콩나물도 이렇게 합니다. 콩나물을 씻어서 물기 대강 빼고 스텐 남비에 넣고 약불 혹은 조금 더 세게
딱 5-6분 정도만 가열합니다. 이때는 긴장하고 옆에 있어야 되요. 아차 싶으면 가장자리 콩나물이 탑니다. 5-6분쯤 되면 콩나물 냄새가 날랑 말랑하는에 기냥 꺼요. 그리고 5분정도 그대로 둡니다.(뚜껑열지말고) 잔열로 더 익게요. 그런후 양념합니다. 들러붙지않고 비타민 손실 없고 ..
이것은 운틴가마에서 팁을 얻은건데 그대로 스텐팬에 적용시켰습니다.

이미 다 아시고 하시는 것을 가지고 혼자 침튀기는 것 아닌지 모르지만 저도 단1분을 위해 올립니다.

[마음만요리사]

어? 운틴가마에서 콩나물을 익힐수가 있나요?
항상 콩나물삶으면서 영양분 다빠져나가는거 아닌가 했었는데...

[지현맘]

운틴홈 사용법중 가마솥단지에 가지찜인가 뭔가 여하튼 야채 삶는법이 있었습니다.
그래서 그후로 이렇게 스텐남비에 해먹은지 오래 되었네요.