스텐후라이팬으로 중국음식도 되나요

[키친에이드]

스텐후라이팬으로 중국음식을 하면 왜케 맛이 없나요
요리학원에서는 코팅팬에 하는데 맛이 괞찮앗거든요
집에서 스텐에다가 아무리 해도 맛이 없는데
중국 웍을 새로 사야 되나요
아님 제가 요령이 없어 그런걸까요

[함윤경]

그게 ,,얇은팬에 순간적으로 고온으로 볶는 음식이라서 그럴것같아요,,
전 중국 팬 검은 페인트 같은게 ,,싫어서 ,,그냥 스텐웍에다가 하는데 그게 훨나은거 같던데요,,
전 그 검은 페인트가 제입에 들어가는거 같아 찝찝했어요

[morihwa]

조리기구에 따라 맛이 달라져요.
중국팬으로 하면 해물이나 야채가 물이 잘 안생기고,
기름에 파,마늘 볶을때도 가만히 그냥둬도 타는 일 없어요.
그리고 간장이나 청주 뿌려 향 낼 때도 아주 좋지요.
그리고 우묵하면서 얇아 열 전도율이 빨라 야채의 물기가 생기지 않게 요리하기가 쉬워요.

[보라돌이맘]

중국요리 가끔 할때있으면 얇은팬말구 꼭 묵직한 주물팬에다 최대화력으로 하거든요..
스텐팬은...불조절 문제도 있고 중국요리에는 좀 부적합하다싶은데...
저는 스텐팬으로 중국요리는 안해봐서...해본 경험만 적어봐요